作者：翁子棋
（最佳阅读特约美食作家，网名咪太太，个人微信MTT7566，童书女民工，坐标北京)
老妈以前养过鸭子。每天早上，开鸭圈的时候，我抢着去鸭子窝里摸鸭蛋。青色的蛋壳，有的还是暖暖的，每天总有一两只，老妈攒下来包皮蛋或者腌咸蛋。用柏桠和稻草烧成灰，把鸭蛋包起来搁一个月左右，就是皮蛋啦。皮蛋黄的心是金红色的，琥珀一样的蛋清上是半透明的松花纹，用青海椒在蜂窝煤炉子上烧一烧，把青椒的皮烧出虎皮斑纹来寄可以吃了。
烧过的青椒，切碎了撒在皮蛋上，加点酱油，不光好吃，还好看。咸鸭蛋的手艺，老妈却不如奶奶，做出来有时候没有出油。但是老鸭汤，老妈炖得真没话讲，绝对的香飘七里勾人垂涎。小鸭子长大了，不下蛋的公鸭子，就会在来重要客人的时候（比如我舅），变成老鸭汤。
本来鸭子味腥，生来不爱吃肉的我，是不太感兴趣的。可是我老妈会把老坛子里面的酸萝卜捞出来，剁几块放进去，去腥增鲜那是杠杠的。鸭子的内脏，当然是用泡椒炒了吃，又辣又鲜，我能吃下三碗饭去。平时老妈骂我挑嘴不吃饭，这个时候她又嫌弃我吃得多，你到底是不是我亲妈啊？
有一次，不知道怎么的，好好的鸭子，出去池塘里游泳，回来晚上就死在窝里。不知道是吃了老鼠药还是是被鱼塘的主人给打了。因为鸭子去池塘游泳会抓小鱼吃，估计人家刚放了小鱼，怕鸭子吃了，就下了杀手……老妈大声咒骂害死鸭子的人，谁谋杀了我家鸭子谁生儿子没屁眼儿……
可是鸭子已经死了，死鸭子没放血，是不可以炖汤的。刚好鲜嫩的仔姜出来了，老妈把鸭子去干净毛毛，内脏都扔掉（怕是下毒），鸭肉剁成小小的块。
用青海椒、花椒粒、仔姜，新鲜的七姊妹（辣椒的一种，一族花谢了会结7根朝天椒，就是你们现在说的小米辣），加上泡椒泡姜和郫县豆瓣，大火烧热锅，黄菜油爆炒。
油烟子呛鼻，要是歪果仁做邻居，肯定会报警说有火灾了。闻着炒鸭子的香气，我吞着口水，想先偷吃一筷子。谁知道老妈炒好鸭子，用一个大碗装起来一大半，还专门挑鸭子腿肉胸脯肉铲在大碗里，警告的喵我一眼：“不准偷吃啊，这是要给外婆送去的……”有一个爱娘家的老妈真是杯具……
以前缺医少药的，若是小病，老妈和奶奶都会用土法子给治疗。比如在冬天，会用折耳根煎水来煮鸭蛋，鸭蛋味腥，不好吃，可是老妈说那是散寒的，必须吃。俺这时候就发挥兄友弟恭的姐弟感情了，哄我弟弟帮忙吃。他比我能吃多了，趁老妈忙别的，一个鸭蛋几口就消灭掉了。我装模作样的喝汤，哄过老妈去。
后来生了小孩，一岁大的小娃娃，居然得了哮喘！每年冬天，只要一感冒，哮喘就会犯，要去住院打吊针。护士在宝宝的头上扎针的时候，看着小小的娃娃哭得声嘶力竭，心都揪痛了，恨不得替了她受苦。
在她5岁那年，我同学给我一个偏方，用荸荠、折耳根和很老的土鸭子一起煲汤，据说可治哮喘和气管炎。我也是病急乱投医，姑且试一试。
可是老的土鸭子不好找，跑到偏僻的乡下去，求亲戚介绍，才买到人家养来自己下蛋的几只土鸭子。鸭子肉因为太老了，不容易炖烂，小火多炖了三个多小时。
荸荠削皮后，雪白雪白，又脆又甜。折耳根炖了，变得跟杂草一样丑丑的。老鸭汤的颜色，看起来也有点不舒服。可是喝一口，味道鲜中带一点点荸荠的清甜，满口的清香美味。
这偏方不管用没有用，起码是好吃的偏方，哄孩子吃下去一点难度没有。十来天一只鸭子，吃过了冬天，孩子的哮喘明显没有了。
老妈是多年的老气管炎，跟着孩子吃鸭子汤，老毛病当年也没翻，我简直不相信自己的好运！第二年，又吃了5只鸭子，我家妖精猪宝宝哮喘彻底好了，再也没去医院挂水了。我恨不得感谢党感谢政府感谢上帝感谢皇天厚土感谢CCAV……
为了表示感谢，所以我公开这个偏方：土鸭子一只（吃粮食的土鸭子，2年左右或者更老），折耳根（鲜的一斤），荸荠2斤削皮，一起煲汤，作料只放盐巴和一块老姜。治气管炎支气管炎和哮喘的老鸭汤秘方，本喵亲妈和小孩一起实验成功，为了更多人的健康，求转发求扩散。只有对不起小鸭子了，我是幕后的凶手……
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