By Ann小叶子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 南瓜泥 60g
- 玉米油 25g
- 低粉 45g
- 糖粉 40g
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、准备好所有材料
2、蛋清与蛋黄分离，先把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀
3、蛋黄打散，倒入玉米油充分搅拌均匀
4、加入南瓜泥
5、搅拌均匀
6、筛入低筋面粉
7、手动打蛋器呈Z字形来回搅拌，不要画圈圈搅拌，避免起筋，搅拌至提起打蛋器面糊能轻松顺滑的低落且无干粉
8、蛋清中加入几滴柠檬汁
9、打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
10、电动打蛋器继续高速打发，出细腻泡时加入三分之一白砂糖
11、然后继续高速打发，打发至湿性发泡时加入剩下的三分之一白砂糖
12、继续打发蛋白出现纹路后转低速打至稍有阻力时，提起打蛋器呈现直立的小尖角即可
13、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡
14、混合好的蛋黄糊
15、将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌均匀，像炒菜一样的手法
16、充分混合均匀的蛋糕糊
17、将蛋糕糊倒入6寸模具，轻震出气泡
18、烤箱预热，120°烤30分钟转140°烤30分钟（根据自己烤箱调整时间和温度）
19、出炉后，轻震一下倒扣晾凉，脱模！
20、切开里面组织很好，松软很弹！
21、美美哒！
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