肉末炒粉条是一道经典的家常菜，剁碎的肉末搭配着爽滑的粉条，成菜后肉末粘在粉条上形似蚂蚁，这道菜又叫“蚂蚁上树”，是一道非常不错的开胃下饭菜。下面就跟我一起看一下制作方法吧。
食材准备：
红薯粉条200克 猪肉末50克 青线椒20克 郫县豆瓣酱10克 生抽5克 葱、姜、蒜、各5克
制作方法：
1：首先将红薯粉条放入凉水中泡软，泡粉条最好提前用凉水泡，用凉水泡出的粉条更加的爽滑劲道。
2：将猪肉剁成肉末，不要剁的太碎，剁成细小的颗粒状口感更好。
3：将葱、姜、蒜，分别切成碎末。
4：在切上一些青线椒，搭配下颜色。
5：锅中坐油，油热后先下入肉末翻炒，小火慢炒，将肉末煸出油，煸至酥香。
6：肉末煸香煸酥后，下入葱、姜、蒜炒出香味。
7：葱、姜、蒜炒出香味后，加又一勺郫县豆瓣酱。
8：小火慢炒，将郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入料酒，生抽。
9：翻炒一会，加入一碗清水，清水的量不要过多，能淹没粉条即可。
10：然后将粉条下入，将粉条翻拌均匀，没入汤汁中。
11：下面开始调味，加入适量的盐、糖、胡椒粉。
12：然后中小火烧5分钟，将粉条烧至入味。
13：最后加入青椒圈，将青椒圈炒至断生。
14：青椒圈炒断生后，即可出锅装盘。
15：这样一道非常好吃下饭的肉末炒粉条就做好了。粉条吸收了肉末的香味，爽滑又劲道，喜欢拌饭的，汤汁不要收的太干，拌上米饭又要多吃两碗了。
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