田螺营养丰富，它的肉非常丰腴细腻，吃起来味道鲜美，有“盘中明珠”的美誉。田螺的做法有很多种，蒸、炒、煲、烤，样样都好吃，这道剁椒田螺酿肉有着螺肉的鲜美和猪肉的脂香，吃起来香辣过瘾而大受我们家的喜爱。
需要材料－
田螺750克
猪肉200克
料酒适量
盐适量
生抽适量
剁椒适量
油少许
香葱碎适量
烹饪步骤－
剪去尾部后再用刷子把外壳刷彻底干净
锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中
煮5分钟后捞出
稍凉后用牙签把田螺肉挑出来
再把田螺壳、厣（yan读3声）、肉彻底清洗干净
把挑出的螺肉切碎
肉洗净后同样切成小粒
把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀
再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣
全部完成后放入碗中
上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅
出锅前上面撒香葱碎。
小贴士－1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。 2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
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