春天到了，瓜果蔬菜也渐渐多了起来，为了健康饮食，咱们一定要记得多吃蔬菜哦，毕竟冬天涨的肉肉要慢慢减下来才能在夏天穿漂亮衣服呀。
最近笋妈迷上了吃菜干，各种蔬菜干货泡发后拿来炖肉吃好不美味。笋笋最喜欢吃的是贡菜干，泡发后的贡菜干爽脆爽脆的，颜值也高。
贡菜，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“皇帝菜”、“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。
好吃的菜笋笋是一定要和小吃货们分享哒。笋笋工作的地方有一家粥铺，老板做的蒸饺特别好吃，除了猪肉还加了很特别的蔬菜，吃起来清爽脆口，可惜老板就是不肯告诉我是那种蔬菜，不过吃到了笋妈买的贡菜干后可算知道了原来蒸饺里的绿色蔬菜就是贡菜呀，难怪蒸饺味道如此特别呢。
于是，笋笋打算给自己做一份特别的蒸饺，面皮就用虾饺的水晶皮，馅料就用猪肉馅加点贡菜，包法就用糖三角的三角法，小巧又可爱，蒸熟以后水晶皮下的馅料红绿交替，外表吹弹可破，内里鲜美万分，超有食欲。
水晶皮：
澄粉100g、木薯淀粉100g
盐2g、开水200g、猪油5g
馅料：
猪五花300g、贡菜干50g、胡萝卜50g、姜末1勺
胡椒粉少许、糖适量、盐适量、生抽适量
贡菜提前2小时用温水浸泡，多换几次水，也可以用冷水隔夜浸泡口感会更高。因为贡菜是腌制而成的比较咸，所以需要多次泡水去除多余的咸味。
猪五花提前让摊主帮忙处理成肉馅，胡萝卜、贡菜切成丁，生姜切末，全部放入大碗中。
加适量的盐、糖、生抽、胡椒粉。
搅拌均匀，馅料完成。
大碗里倒入澄粉、木薯淀粉、盐，缓缓加入开水调成絮状。
稍稍晾凉，用手揉成面团。
加入猪油，再揉搓至光滑细腻状态。
面团搓成长条，根据喜好切割分成小团。
桌面撒少许淀粉，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮。
水晶皮的延展性比面粉皮略差，擀皮别太使劲也别擀太薄，不然很容易弄破。
包入馅料，捏成饺子或三角的形状，也可以包成任何自己喜欢的形状。
蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸10-15分钟，出锅晾凉后变透明即可食用。
蒸好的饺子变得透明，看了就让人喜欢。
玲珑小巧，可可爱爱。
三角的造型像不像透明的糖三角，嘿嘿~
看着就诱人！
除了木薯淀粉，也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，但是口感没木薯淀粉这么Q弹，也没那么通透。
玉米淀粉通透性和口感都没有木薯淀粉好。
土豆淀粉通透性较好，但口感不够Q弹。
脆脆的贡菜、甜甜的胡萝卜、鲜嫩的猪肉，多彩的内馅在透明的皮里若隐若现，仿佛再说：快来吃我吧！
面皮QQ弹弹，粉粉嫩嫩，像少女的肌肤一般可爱。
咬一口，表皮透明又柔软，还有嚼劲，内馅鲜美十足！
真是让人忍不住大快朵颐啊。
快来尝尝吧！
图文：呵呵笋
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