牛斗碗餐饮培训实战基地-不同辣椒的特点、辣度、香味

今天给大家讲一讲常见的辣椒，它们的香味，辣度，增色效果和适用范围。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(1)

印度魔鬼椒

香味：※ ※

辣度：※ ※ ※ ※ ※

增色：※ ※ ※ ※

适用范围：卤菜、火锅、串串底料。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(2)

福建灯笼椒

香味：※ ※ ※ ※

辣度：※

增色：※ ※

适用范围：干蘸碟、麻辣香锅、五香红油。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(3)

四川二荆条

香味：※ ※ ※ ※

辣度：※ ※

增色：※※※※※

适用范围：油辣子、辣椒红油、爆炒。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(4)

天鹰小椒

香味：※ ※ ※ ※

辣度：※ ※ ※

增色：※ ※ ※ ※

适用范围：炒菜、火锅、串串底料。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(5)

满天星辣椒

香味：※ ※ ※

辣度：※ ※ ※ ※ ※

增色：※ ※ ※ ※

适用范围：现捞卤菜、麻辣卤菜、麻辣红油。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(6)

内黄新一代

香味：※ ※

辣度：※ ※ ※ ※

增色：※ ※ ※ ※

适用范围：小面红油、麻辣卤。

哪种辣椒比较香不是太辣（不同辣椒的特点）(7)

石柱红辣椒

香味：※ ※ ※ ※

辣度：※ ※ ※ ※ ※

增色：※ ※ ※ ※

适用范围：辣椒红油、爆炒。

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