香肠粘了是不是坏了（香肠介绍）

香肠发粘了是坏了，就不能吃了香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品香肠的主要成分就是肉，而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是粘粘的，我来为大家科普一下关于香肠粘了是不是坏了?以下内容希望对你有帮助!

香肠粘了是不是坏了

香肠发粘了是坏了，就不能吃了。

香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的主要成分就是肉，而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是粘粘的。

而肉质发粘、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发粘，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。