湖北农村传统腌制萝卜干方法,无水无油,又辣又脆,放半年不坏。又到腌制萝卜干的季节了。现在正是萝卜干大量上市的季节,白萝卜价格非常便宜,我们这里的白萝卜只卖0.5元一斤。可以多买些白萝卜回来腌制成萝卜干吃,真是很不错的选择哦。我今天来分享湖北农村传统腌制萝卜干的方法,香辣脆爽不易坏。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(1)

我们湖北人都特别爱吃萝卜干,每年冬天白萝卜大量上市的季节,我们湖北农村家家户户都会自己腌制些萝卜干吃。就是我们湖北人爱吃的热干面里也会配萝卜干吃。而且自己腌制的萝卜干,干净卫生,没有没有添加剂。今天我就来分享湖北农村传统腌制萝卜干的方法,香辣脆爽不易坏。

萝卜干腌制的方法

食材:红皮白萝卜5斤,辣椒粉

步骤一、先将白萝卜用清水洗净,用刀把白萝卜切成手指粗的条状装入汤盆里。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(2)

步骤二、白萝卜全部切完装入汤盆里,加入适量的食盐把白萝卜腌制30分钟,把白萝卜的水分腌出来。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(3)

步骤三、白萝卜腌出的水分倒掉,把白萝卜放入有漏洞的簸箕上,平铺均匀后放入太阳底下晒2天-3天左右。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(4)

步骤四、冬天的阳光充足下,差不多3天左右就晒好了。如下图一样晒成7-8分干就可以腌萝卜了。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(5)

步骤五、把晒好的萝卜放入冷开水里清洗干净,洗去萝卜干里的灰尘。如果感觉没有什么灰尘也可以不洗。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(6)

步骤六、萝卜干洗净后,用手把萝卜干捏干水分放入干净的汤盆里。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(7)

步骤七、往萝卜干里加入适量的食盐,白砂糖,辣椒粉,用手把萝卜干和调味料搅拌均匀,用手把萝卜干用力揉,使萝卜干能充分吸收调味料。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(8)

步骤九、萝卜干揉好后,就可以吃了。多余的萝卜干放入干净的玻璃罐里,按压紧实盖上盖子即可。这样可以存放几个月都不会坏。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(9)

燕子制作心得

1、用来制作萝卜干可以选用红皮白萝卜或是青萝卜,这两种白萝卜含水分少很适合腌制萝卜干。

2、萝卜干晒好后,可以直接来腌制萝卜干了,觉得不干净再清洗一下。

3、萝卜干加入调料后,要用手把萝卜干用力揉,使萝卜干能充分吸收调味料。这样腌制出的萝卜干又脆又辣很好吃。

4、把调好的萝卜干放入玻璃罐里,要按压紧实,这样腌制的萝卜干不容易坏。

5、在揉萝卜干时最好带上塑胶手套,这样手才不会被辣椒粉给伤到。

晒干萝卜干怎么腌制才脆(湖北农村腌制萝卜干方法)(10)

总结

我们湖北人腌萝卜干一定要把萝卜用太阳晒下,加入辣椒粉,盐,白砂糖揉均匀再放入玻璃罐里,按压紧实盖上盖子密封腌制就可以。这样腌制出的萝卜干又脆又辣,吃起来有嚼劲,是配粥,面条最好小菜了。喜欢吃萝卜干的朋友。可以多买些白萝卜来腌制萝卜干吃。不会腌萝卜干或是没有腌过萝卜干的朋友,可以按照我以上的步骤来腌制萝卜吃哦。这样腌制萝卜干的方法,香辣脆爽不易坏。我是@湖北人燕子,欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!

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