蒜香清蒸银鳕鱼教学（生拆蟹黄小土豆塔）

生拆蟹黄小土豆塔

食材&配料：

河蟹5只、土豆100克、胡萝卜80克、葱油20克、姜5克、芝麻汁10克

做法：

1. 河蟹生拆蟹黄，用葱油、姜末焙出蟹油
2. 土豆、胡萝卜切成块煮熟打成土豆泥，用蟹油、盐调味
3. 用模具把土豆泥摆成圆柱状，把蟹黄放在土豆上
4. 旁边摆上芝麻汁，装饰花草即可

番鸭焗大连鲍

食材&配料：

番鸭2.5斤、大连鲍10个、老姜2两、沙姜粉、甘草、豆蔻、川芎、酱油30克、冰糖5克、啤酒250克、蚝油10克

做法：

1. 番鸭清洗干净，放入砂锅加入调味料和药材，煲40分钟
2. 煲好的鸭子取出切块装盘，鲍鱼放入煲鸭的汁里面煲入味收汁
3. 鲍鱼摆在鸭子边上，淋上汁即可

蒜香银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼500克、鱼签10克、沙拉酱100克、肉松20克、炒米5克、海苔5克、盐、味精、白糖、蒜汁、香炸粉、生粉

做法：

1. 鳕鱼切成方块，冲洗干净，滤干水分加入蒜汁调味
2. 入味好的鳕鱼上干粉，炸制金黄色，鱼签炸好垫底
3. 用裱花袋挤上沙拉，撒肉松、炒米、海苔点缀增香即可