过去的猪油，在很多老一辈人心里算是就是最好的食物之一了。我的爷爷经常给我讲他小时候，每当过年之前，家家户户都会杀一头猪，熬上一大锅雪白的猪油，存起来能吃上一年，做菜基本上也都是用猪油，同时，熬猪油剩下猪油渣拌上大米饭，吃起来简直太香了！
令我们不解的是，猪油这么“高脂肪、高热量”的食物，为什么老一辈的人天天吃猪油，得心血管疾病的人却很少呢？难道吃猪油可以预防心血管疾病？
其实吃猪油并不会预防得心血管疾病，而是因为现代人和老一辈人的生活条件不一样，过 过去人的生活条件不好，摄入的肉类和能量不高，但是干的体力活又很多，热量的消耗巨大，所以并不会有太多的脂肪留存在体内，自然就不会有那么多人得心血管疾病了。
现代大多数家庭烹饪都把猪油换成了植物油，虽然猪油吃得不多，但还是有很多人患上心血管疾病，是因为现代人们的生活条件改善了，其他肉食和营养的摄入越来越多，体内的热量充足，如果再吃猪油，那只能是营养超标了。
吃猪油有哪些好处呢？1. 排废水
虚胖的人体内废水太多，猪板油刚好能利水通三焦。人体的废水排除体外，会自然消肿，身体也轻松了，人也就不胖了。但是对于实胖想减肥的人群，不要再吃猪油了，越吃越会增加脂肪的摄入。
2. 强健脾胃
猪油味甘，能够滋养脾胃，对于脾胃不开，吃啥都不长肉的骨瘦如柴人群，用猪板油炒菜，有助于消化开胃，调和脾胃。
3. 利尿通便
猪油能够“利肠胃，通小便，利血脉，散宿血”。当大便不通时，用猪油炒大白菜下饭吃，经常吃可以改善便秘。
4. 小儿疳积、厌食
小儿疳积、厌食，其实就是脾胃虚弱，三焦不通，经常吃点肥肉，有助于孩子胃口大开，长得肥肥壮壮。
怎么吃猪油才健康呢？根据《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。然而，肉、蛋、奶、加工食品都会摄入饱和脂肪，所以猪油还是作为调剂偶尔吃一吃就好，如果平时爱吃肉的话，还是尽量选择食用植物油为主。对于长期吃素的人，可以适量选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。
