京城已经有多日的高温高湿桑拿天了，未来数天还将攀上高峰，据北京气象台昨天下午发布高温黄色预警信号，预计今天至周五前最高温将达35度以上，而体感，则远远不止这个温度呀!闷热难忍，天天在“蒸笼”里煎熬着……随着气温朝着高温线狂奔，“蒸煮”的感觉愈演愈烈。每天在客厅吹着空调还真不觉得太热，但当中午推开厨房门的时候。瞬间热浪迎面而来，浑身上下湿乎乎地热气腾腾，现在想一想都不舒服。可再热还是要做饭吃饭，最简便快捷就是吃过水面条，可人不是馋吗，光吃面条咱这口和胃也不干呀，炒菜太麻烦又费时间，这汗流浃背的太辛苦。思来想去使用蒸的方法做菜吧，往蒸锅中一放，点上火，人可以躲到厨房的外面，等着揭锅即可。好方法！
好不容易想好做蒸菜了，问题接着又来了，这食材家中没有，还要外出采购呀。嗨！出发吧……匆忙赶往超市，一块豆腐2块，一块前臀尖7元，让售货员帮忙搅成肉馅，这大热天的，咱省得回家自己再剁了，能省力气就省点吧。返回家中已是大汗淋淋了。夏天怎么感觉越来越难熬？转念一想，是因为自己刚从丰宁坝上回来，那里的气候太过凉爽，晚上睡觉还要盖上被子，回京后，人是需要有个适应过程吧。
[肉末蔬菜蒸豆腐]
主料：豆腐一块、肉末适量、口蘑2个、胡萝卜一小段
调料：植物油、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、香菜、盐、姜末、蒜末
制作过程:
1、先把豆腐切成厚度为1厘米左右的长方形，放入清水中，撒少许盐腌上。分别把蒜瓣、姜切成碎状；再将胡萝卜、口蘑切成小丁；香菜洗净切碎备用。
2、豆腐捞出后在盘中摆盘，浇上一些蒸鱼豉油。
3、锅烧热后，倒入适量的植物油，把蒜末和姜末爆香，将肉馅放入快速翻炒，变色后，再把胡萝卜、口蘑丁放入锅中，翻炒均匀，倒入适量的生抽、蚝油、盐，搅拌均匀后，关火。
4、用铲子把炒好的肉馅撒在豆腐上面。
5、锅中放水，点火，把盘子放入锅中盖上锅盖，蒸10分钟左右。出锅后撒上香菜，喜欢吃辣的可以放些辣酱或是辣椒油。
6、成品图。一盘美味的肉末蔬菜豆腐蒸熟了，这菜特别适合吃米饭，豆腐入味，汤汁鲜咸下饭。此菜用小勺挖着吃口感极佳，口蘑、胡萝卜味道相融合，豆腐软嫩与肉馅同入口内，会把你的味觉叫醒，食欲大开，给你一份满足。
小贴士：
1、豆腐不要选择北豆腐过硬和盒豆腐过软，我是在豆腐房购买的，拿到手里还是热乎的，软硬适中的。
2、豆腐要在水中用盐腌一会儿，让它入味。
3、炒肉馅时不能炒过火，那样肉会硬，口感不好。
4、家中如果有香菇会比口蘑的效果更好。蔬菜可根据个人喜好调配。
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