中秋过后，各地的螃蟹纷纷上市。虽然说一年四季都可以吃到螃蟹，但秋天的螃蟹是最肥美的。最近看到不少朋友在朋友圈晒大闸蟹，除了清蒸大闸蟹，还有香辣蟹，看着一只只蟹黄多多的大闸蟹，真是馋人。外面餐馆里，100多块钱一锅的香辣蟹，除了配菜，就只有几只螃蟹，真不划算。想要实现吃香辣蟹自由，就只能在家做了。
相比清蒸螃蟹，我更喜欢香辣蟹，加一勺酱料简单一煮，鲜香入味，出锅真是馋到流口水了，吃的时候差点连蟹壳都吃掉了。今天就给大家分享一下香辣蟹的做法，需要准备的食材有：螃蟹 6只，料酒 2勺，生姜 1块，蒜米 6瓣，葱花 适量，青辣椒 4个，小米椒 5个，辣味黄豆酱 1大勺，玉米淀粉 适量，食用油 适量。
我家先生买回来的螃蟹，我也不知道为什么没有绑绳子，看到这几只螃蟹在我前面张牙舞爪的，我真怕它夹伤我的手。
在手套的帮助下，用牙刷把螃蟹刷干净，肚子的地方翻下来刷一下，用水冲洗干净，沥一下水分。我把这张照片发到朋友圈，有网友看了说，这个样子拿着螃蟹，把蟹钳捂得紧紧地，太滑稽了，她忍不住想笑。
用2根竹签像图片上这样插到螃蟹肚子里，螃蟹就不会乱动了。把螃蟹的2只大钳子剪掉，把螃蟹腿上的尖指甲也剪掉，螃蟹肚子上那一层薄的也一起剪下来。
把螃蟹外壳里的蟹胃去掉，再把蟹肠、蟹心、蟹腮这些也全部去掉。图片上是螃蟹头朝下的样子，为了让大家更直观地分辨，我把这4个部位做了标记，1是蟹胃，2是蟹肠，3是蟹心，4是蟹腮。螃蟹性寒，孕妇要少吃，但很多人都不知道，螃蟹这4个部位都是不能吃的，为了家人的健康别忽视。
清理干净的螃蟹对半切开，切口的地方沾上一层玉米淀粉，防止蟹黄流掉。
螃蟹的硬壳里，也撒一点点玉米淀粉。
生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，葱花只要叶子部分切段，小米椒和青辣椒都斜着切成小段。
烧热油锅，放一点点油，放入螃蟹，沾了玉米淀粉的部分朝下，螃蟹煎熟盛出来。
锅里重新放油，把螃蟹壳也煎熟，像图片上这样就可以盛出来了。
锅里留油，放入蒜片、姜丝、放一半青辣椒和小米椒翻出香味。
加入一大勺辣味黄豆酱翻炒出颜色，也可以加郫县豆瓣酱或者是火锅底料，小龙虾调味料用来炒香辣蟹也很好吃。黄豆酱本身比较咸，建议按照家人口味灵活放。
把煎熟的螃蟹和它的硬壳一起放入锅里，翻炒均匀，淋上料酒，翻炒几分钟，彻底煮出螃蟹。
放入另一半青辣椒和小米椒翻炒断生，出锅前撒上葱段就可以关火了。辣味黄豆酱比较咸，口味不重的话，就不需要加盐调味了。
螃蟹别总是清蒸，加一勺酱料，简单一煮，出锅香到流口水。第一次做香辣蟹，场面太滑稽，发到朋友圈，网友：忍不住想笑。
很多人都不知道，螃蟹这4个部位不能吃，为了家人的健康别忽视。今天分享这篇香辣蟹的做法，您喜欢吗？螃蟹，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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