众所周知，挂耳是通过咖啡豆研磨
然后装入无纺布口袋，密封而成的便携式咖啡
用注水滴漏的方式完成咖啡的冲煮
挂耳是很多上班族、学生党，深受选择的一款咖啡
其原因而简单，挂耳能在最短的时间内
冲泡出风味俱佳的咖啡
即满足了口感上的需求，也满足了时间上的紧迫
但是你真的了解它吗？
平时天天都在喝、用
但是你知道挂耳是哪个国家发明的吗？
答案就是日本！
日本是全亚洲最痴迷于咖啡的国家
手冲咖啡在日本那是相当的受欢迎，不亚于欧洲
但是日本的生活节奏都很快
人们没有办法去等待一杯耗时长的手冲咖啡
所以在1990年的时候，日本山中产业株式会社
发明了滤挂式咖啡
但并不是第一次发明使用就顺风顺水
挂耳在1998年进行过改良，将挂耳耳朵往外延展
才是我们现在所看到的挂耳
2001年被注册专利，然后推向市场
慢慢的挂耳也就开始流行起来了
那你知道如果冲泡挂耳吗？会遇到什么问题？
水温是大家都会很纠结的一个问题
冷水冲、热水冲，风味到底有什么影响？
所以小编去做的一个实验
同样两包咖啡，冲泡出来是什么感觉
热水冲泡挂耳，香味一下就出来了，相反冷水没有
热水冲泡的泡沫比较丰富，冷水很少
热水冲泡出来的颜色相比冷水比较深
热水冲泡的喝起来味道更重，冷水更淡
实践证明，热水更容易萃出挂耳的味道，味道更丰富
但是冷水的也不错，有点冷萃的感觉，口感比较清爽
整体来讲都可以去尝试一下
因为冲泡水温不一样，出来的风味也不一样
到底如何有效冲泡挂耳咖啡
第一次注水，将热水缓慢倒入咖啡粉中
水量浸湿为准，焖蒸20-30秒
挂耳之所以要焖蒸
是因为焖蒸过后，咖啡颗粒能均匀吸水
这样萃取更均匀，风味更佳
焖蒸的时候可以观察一下滴漏下去的水量
如果滴滤得像水柱一样，就是水给多了
如果滴的很缓慢就是正常的
第二、三次注水，水位都差不多
一般是100毫升-200毫升
缓慢、旋转往上注水，至挂耳耳朵以上的位置
一般注水的时候水壶采用小水流缓慢倒入
不宜抬得太高，往一个方向注水
太快，太高，太乱，都会影响咖啡粉受水不均匀
会影响咖啡的风味以及口感
我相信应该还有很多人好奇
用手冲壶冲挂耳，与直接用水壶冲的挂耳有什么区别？
很负责地告诉大家
两个都差不多，没区别
最大的区别就是水壶很重！！！
且如果一个不小心可能会把水倒翻，不好控制水流
再有一个就是，有一些咖啡粉没有充分浸泡到水
如果你的臂力了得，另相别论
手冲壶就是小巧、灵敏，贴合设计，倾倒方便
最重要的是能控制水流！能够充分浸泡咖啡粉
一句话就是“术业有专攻”
我们普通人不大能感受出特别的味道
冲泡挂耳，对于专业的人来讲就不一样了
普通人会冲就行，除非你对自己有别的要求
看了以上内容，你了解挂耳了吗？
如果对挂耳还有什么疑问，可以在评论留言
我们一起讨论哦~
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
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