差点就完美了
国庆7天小长假，回到老家，每日的功课就是上山捡菌子。
老家坐落在云南的小山村里，房子背靠青山，小时候阴沟的背墙上就常常长出干巴菌，干巴菌是我们云南名贵的野生菌，用青椒大蒜大火快炒，清脆香甜，美味可口，回味无穷！但我更爱青头菌，小时候和小伙伴一起捡菌子，总是拿青头菌数量来衡量收获。
青头菌
走出家门不过百余步就能捡到菌子，所以，从小就积累了丰富的经验，也算是一个捡菌小能手，当然也是吃菌高手，下面就简单的谈一谈青头菌的云南吃法：
一、生吃
说到生吃，网友们定是吓得一跳，野生菌在众多人意识中是恐惧的。“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”已深入人心，谈菌色变，国家每年都会大力宣传野生菌相关知识，防范野生菌中毒事件发生，学校更是三天两头召开主题班会，通过班会、板报，宣传栏、广播等提醒广大师生，注意野生菌中毒。但云南万千种野生菌中就有一部分是可以生吃的，比如青头菌、奶浆菌等（特别声明：生吃只是本人习惯，并不代表适用于所有人，网友们一定要谨慎，切勿模仿，如有生吃中毒者，本人不承担法律责任）。
青头菌
二、炒吃
我们习惯于用青椒大蒜炒吃，当然，我更喜欢和珊瑚菌、喇叭菌、见手青、牛肝菌、牛肚菌等杂炒，味道更佳。
小炒
三、煮火锅
青头菌配上火腿一起煮火锅是一种享受，是我们当地高级饭店推出招牌，也是接待外省朋友的不二选择。
大牛肝菌
四、煲汤
青头菌煲汤不可谓不美味，养胃、养生。
煲汤
五、烤吃
众多吃法中，我最喜欢的就是烤吃，用文火慢烤，待烤出汤汁，颜色变青黄，菌面变软，撒上少许食盐，灵魂的享受。
火烤
六、油炸
靠山吃山，靠海吃海。由于地理位置的优越性，野生菌旺季时，每日捡到菌子总是吃不完，此时，就可以配上大蒜、干椒等用油炸干放冰箱储存。用于煮面条、煮米线、炒饭的核心配料，味比鸡枞。
油炸
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