进入夏天，有利于减脂的饮食似乎变容易执行了，不仅水果蔬菜充足，而且能不怕凉地尽情喝酸奶了！尤其是很多的女性对它“爱不释手”，每天早上或者饭后都喜欢喝一杯，并且相信酸奶可以促进消化，达到减肥的效果。然而很遗憾，并没有这样的好事，目前市场上很多的酸奶热量高到吓人，不仅不会帮助我们减肥，可能在我们无意识下增加了更多的热量。今天我们就来说说这“酸奶陷阱”。
为什么说酸奶减肥是陷阱高脂肪
绝大部分奶制品都要伴随一定的脂肪，如果含量在3.5g/100g以内，也就是NRV(营养素参考值)大约在6%以下，就不算高。如果脂肪含量达到图片中的酸奶那样，9.9g/100g，NRV17%，那就高得有点儿惊人了。两瓶酸奶270g，脂肪26.7g，达到每日推荐摄入量的46%，这一天半数的脂肪份额就被两小瓶酸奶用掉了，所以买到时候一定要注意查看营养成分表。
低蛋白质
酸奶的蛋白质含量和牛奶大致相当，略高一点，在3~4g/100g，低一些的会到2.8、2.5g。3g和2.5g也就差0.5，其实没必要计较这点儿，需要注意的是它的原因。低蛋白质常见于脱脂酸奶和果味酸奶，脱脂过程会损耗一些蛋白质，添加果粒果肉的过程也会拉低蛋白质含量。而一般的脱脂酸奶往往伴随着各种添加剂，果肉果粒又伴随着过量的糖分。
高糖
重点来了，高糖。如果这时候我们手上有一瓶酸奶，看成分表时最应该注意的数字是“碳水化合物”那一列。牛奶本身含有乳糖，大约4-5g/100g。乳糖的甜度很低，基本尝不出甜味，想想我们喝的牛奶就知道了。在制作酸奶的过程中，一部分乳糖又发酵成了乳酸，如果不加点儿糖，那酸爽你懂的……
纯酸奶至少要额外加6-7g/100g的糖，口感才能被大多数人接受。想要到“好喝”的标准，就要再多加糖，市售酸奶加到10g都是有可能的。少量的乳糖和大量的添加糖都反映在“碳水化合物”上，因此酸奶的含糖量通常在10-13g，高的可达15g，其中绝大部分是添加糖。你猜它和谁差不多？竟然是可乐，是的，你没看错。我们高高兴兴喝了一大瓶400毫升的“健康”酸奶，结果可能摄入了50克糖……
低脂/脱脂
和牛奶一样，在减脂人群眼中，酸奶界的鄙视链是：脱脂鄙视低脂，低脂鄙视全脂。为什么我们高脂肪的要防，低脂和脱脂的也要防？这也是因为糖。市场上有很多酸奶打出的招牌是这样的：
脱脂/低脂 无蔗糖： 无蔗糖就只是没有蔗糖而已，但是可以添加别的呀！比如麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆，这些名字都不陌生吧？各种原料为淀粉的添加物都来帮忙了，你以为商家会手软？ 脱脂/低脂 木糖醇： 木糖醇并非没有热量！它只是热量比较低而已，比蔗糖低40%，2.4g/100g。虽然木糖醇可以减少游离脂肪酸合成脂肪，但这是把双刃剑，也会造成血液中甘油三酯的升高。
脂肪和糖，是满足口感的两大要素，理论上说，真正有利于减脂的酸奶是：脱脂/低脂，并且低糖。但翻遍全国热销的几十款酸奶，这种产品绝对不超过一个巴掌。为什么呢？因为真的不好卖，既脱脂，又无糖的纯酸奶，能喝得惯的都非等闲之辈，如果不信可以挑战一下。
既然脱脂/低脂 无糖/低糖不容易实现，那么我们就要面临两个选择了：低脂高糖OR高脂低糖。选哪个呢？选择含糖量低的，宁可它脂肪多一点儿。
哪些酸奶不能选水果酸奶
绝大多数水果酸奶的果粒或果块来自于添加果酱，和新鲜水果相比，果酱的营养价值就不用多说了。即便少数良心厂商放的是真果粒，甚至大果块，但在21天保质期下，营养也所剩无几。而那浓郁的水果香味来自水果香精，要橙子有橙子味香精，要草莓有草莓味香精，只有我们想不到的，没有香精做不到的。其实水果加进酸奶的效果只有一个：好卖。真正要补充水果，不如直接去吃一个苹果更有营养。
淡奶油酸奶
这种酸奶很精明，它常见于看起来特别健康的“酸奶杯”，有的加水果，有的加谷物，一层一层码起来既fit又fashion，朋友圈晒图神器。制作这种酸奶杯，应该使用希腊酸奶，因为只有希腊酸奶的稠度才拖得住水果层和谷物层。如果用一般酸奶，就会浸泡成一坨，丑到毫无食欲。
可能有人要说，希腊酸奶不是很好吗？问题就在于，很多酸奶杯用的并不是我们大爱的希腊酸奶啊，因为它实在是工艺复杂，成本又高（原料成本差不多要double了）。那用什么来代替呢？希腊酸奶独特的奶油般的口感，靠添加增稠剂是不容易实现的，但是淡奶油却可以模仿出类似的口感。这简直就是酸奶界的卡乐比啊！那么我们怎么来辨别呢？
一是看售价，真正的希腊酸奶 水果or谷物，一杯（350ml）要卖到差不多40块。 二是品味道，尽管口感容易模仿，但味道可不一样。讲真，酸奶 水果并不会多么好吃，如果水果不够甜，那就是“酸 酸”。因此那些吃起来甜甜的酸奶杯，就是奶油和糖的作用了。下次吃时，先别混合水果或谷物，单独尝尝酸奶层，就知道它是不是加了淡奶油。加奶油这一招，盒装、瓶装酸奶中也有，在成分表里活捉它们吧！
常温酸奶
身为酸奶，灵魂就在于乳酸菌，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。而常温酸奶都经过了加热杀菌，其中的乳酸菌肯定死光了（过程就是，先把牛奶发酵制成酸奶，又把酸奶高温加热，杀光乳酸菌，在无菌条件下灌装，因此才能常温保存）。
虽然喝这样的酸奶也能获得和冷藏酸奶差不多的蛋白质，但是，为啥要喝没有灵魂的酸奶呢？干嘛不直接喝牛奶呢？常温酸奶还要放添加剂，又是一笔吃糖的负债……
100%复原乳酸奶
复原乳是什么鬼？简单说：奶粉。酸奶的原料是牛奶，是将牛奶经过巴氏杀菌后，添加有益菌进行发酵的产物。复原乳酸奶用的可就不是牛奶了，而是奶粉。所以那些印有“复原乳”字样的酸奶，其实都是不大愿意被人看到这几个字的。有些品牌不写明复原乳三个字，容易迷惑我们，这时候就去看看配料表。
不过需要注意的是，复原乳也是有比例的，有些复原乳100%是冲泡奶粉还原成牛奶的，有些则是在鲜奶中添加一定比例的奶粉，看包装，一般会在含量上做出标注。添加奶粉的做法，主要原因是解决牛奶的产地不均带来的运输和储藏困难。复原乳酸奶也并非没有营养价值，但可以不选它的时候，就尽量不选，100%复原乳的酸奶就让它直接出局。
哪些酸奶可以选排除掉那些热量过高的酸奶之后，这里给大家推荐几款真正的酸奶，口感很实在（酸），爱喝酸奶的小伙伴可以试一试。
光明如实发酵乳
热量：77kcal
碳水化合物：5.5g
脂肪：4.3g
蛋白质：4.1g
口感：非常细腻
内附蜂蜜小包，考验你放还是不放
Plauls保利低脂原味发酵乳
口感：细腻，浓稠，酸度最强
热量：54kcal
碳水化合物：7.9g
脂肪：低于0.5g
蛋白质：5.3g
有点小贵……18RMB/200g
和润丹麦式酸奶
口感：非常细腻，偏甜
热量：84kcal
碳水化合物：10.4g
脂肪：3.3g
蛋白质：3.1g
综合以上全部指数，和8RMB/180g的价格，堪称最优选择
总结：原味的酸奶有一定的营养价值，市面上很多的酸奶，尤其是调味酸奶，含糖量非常高，热量也不低，饱腹感还比较强，如果已经吃的很饱了，再喝一些糖分很高的酸奶，实际上和饭后甜点的意思差不多了。酸奶并不能帮助我们消化，也不建议在饭后喝酸奶，对于想要减肥的姑娘们来说，一定要学会看营养成分表，要不然这样喝酸奶真的会胖！
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