白菜在冬天，尤其是在北方的东西，那可太受欢迎了。我们家前两天囤货了，囤了50来斤，其实也不算多，还有买好几百斤的呢！买来之后，把白菜放到阳台上堆起来，随吃随拿，方便得很。
家里人喜欢拿白菜炖着吃，放上五花肉、粉条之类的，但是我真的不是很喜欢，每次都吃得不够尽兴。然而对于白菜馅饺子，我就无法拒绝了，外面薄薄的一层饺子皮，里面是脆嫩的白菜搭配上鲜香的猪肉，吃一口真过瘾。
调饺子馅，其实做法很简单，然而这其中有一点，让不少人都困惑不已。白菜太能出水了，调制的过程中就已经水汪汪的了，包饺子的时候更甚。那么就有很多人，喜欢给白菜用盐杀水，但是我个人觉得这样做出来的白菜，就没有那种鲜香的口感了，今天教你一招，白菜不出水，鲜香又多汁。
所用材料：猪肉、大白菜、盐、花椒水、鸡精、酱油、蚝油、香油
1、把面粉倒在盆里，加上温水搅拌均匀，和成一个光滑的面团之后，盖上保鲜膜松弛一会儿，趁着这段时间，我们来处理饺子馅。
2、先准备一块猪肉，把猪肉冲洗干净，随后剁成小块，放在绞肉机内，将其绞成较为细腻的猪肉馅。我们往肉馅里，倒上一些花椒水，大家可别小瞧了这东西，花椒水的去腥作用还是非常强的。
3、接下来，再往肉馅里放调味料，我们来调一下味道。加入适量的盐、酱油、鸡精、蚝油，把肉馅彻底拌匀之后，就先放在旁边备用。下面再来处理大白菜，大白菜洗干净之后剁碎，但是不要用盐来杀水，这里教你一招。
4、往白菜中，倒入适量的香油，然后将其搅拌均匀，充分搅拌一下哈，保证每一粒白菜末，上面都能均匀包裹上香油。这样被香油包裹的白菜叶子，就接触不到食盐了，自然也不会出水。
5、最后我们再把白菜和猪肉馅混合起来，拌匀以后就可以啦，白菜馅就做好了，下面再拿刚才的面团出来，包饺子即可。
小窍门：
包白菜馅饺子，白菜不要再用盐来杀水了，给你支一招。我们倒一些香油在白菜中，将其充分拌匀，然后再把白菜和肉馅混合，就不会再出水了。
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