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今天为大家分享一道杭州名菜“粉蒸肉”的家常做法,杭州粉蒸肉的由来是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用鲜荷叶将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来粉蒸肉也声誉也是与日俱增,成为杭州著名的特色菜肴。下面就为大家详细的分享一下,在家如何做出地道又好吃的粉蒸肉来,喜欢的朋友快来学习一下吧。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(1)


【粉蒸肉】

1.首先我们准备一下食材:五花肉一块切成片放在盆中,大葱白一段斜刀切成片,生姜一块切成片,和大葱放在一起。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(2)


粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(3)


2.把大葱和生姜放在五花肉里,再抓入八角2个,干辣椒1克,料酒3克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1.5克,白糖1克,老抽3克,豆腐乳3克,加入豆腐乳可以更好的为肉增色,搅拌均匀腌制十五分钟左右。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(4)


3.十五分钟以后仔细挑去调料,打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑,用筷子顺着一个方向均匀搅拌,然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(5)


4.南瓜一小块,切成3厘米左右的长条摆在盘中垫底,南瓜要切得厚一点免得粉蒸肉还没蒸透,南瓜就蒸烂了,然后上面放上腌制好的肉片。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(6)


5.锅内烧水,水烧开以后,把粉蒸肉放在篦子上,盖上锅盖小火蒸二十五分钟左右。等待期间我们准备几根小葱,切成葱花放在盆中。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(7)


6.二十五分钟以后掀开锅盖,粉蒸肉已经熟了,用毛巾垫住取出锅中的粉蒸肉,这个时候要小心不要被蒸气烫到手,然后撒上一小把葱花即可食用。

粉蒸肉怎么做的又香又嫩(粉蒸肉怎样做软糯入味)(8)


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