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生活中，越是简单的菜品，越想懒省劲，尤其是凉拌菜，很多时候洗一洗、切一切直接就拌了，但是，有些食材却不适合直接拌.像含秋水仙碱的鲜黄花菜、含草酸的菠菜，生吃对身体都有或多或少的伤害。
今天这道简单的绿豆芽拌拌菠菜，也是一样的道理，2块钱一大盘，吃的时候千万别犯懒，提前焯水很重要，而且绿豆芽本身有清热的作用，秋天吃滋补还润燥。
1.首先，我们把菠菜摘好，放入清水中洗干净。
2.准备适量的绿豆芽，洗干净放在盘中。
3.半个红椒切成小粒，用来搭配颜色。
4.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐能够入底味，植物油能保持色泽，防止营养流失。水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯烫30秒钟，去一小菠菜的草酸和绿豆芽的豆腥味，两者断生以后倒出来，并用凉开水冲洗降温，沥水备用。
5.把红椒粒放入调菜盆中，加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，搅拌化开调料。
6.然后倒入控干水分的菠菜和绿豆芽，颠盆拌匀就能上桌食用了。
好了，这道爽口开胃的绿豆芽拌菠菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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