吃货爱吃派，顶级吃货爱吃咸派！当饭又当菜，还能当下午茶点，不甜不腻，多吃两块儿都不怕，今天给大家奉献一道我最喜欢的咸派，希望大家喜欢！8寸派盘的分量，足够2-3人食用哦
By Sylvie玄乐味
用料
- 派皮部分--
- 低粉 100g
- 黄油 45g
- 水 32g
- 糖 2g
- 盐 0.5g
- 蘑菇馅料部分--
- 什锦蘑菇 180g
- 洋葱 50g
- 盐 1/4茶匙
- 黄油 10g
- 橄榄油 10ml
- 黑胡椒
- 酱料部分--
- 淡奶油 70g
- 盐 1/4茶匙
- 鸡蛋液 30g
- 其他--
- 基围虾（或其他大一点的虾） 6只
- 马苏里拉芝士 50g
- 黄波芝士（或切达，巴马臣，均可） 15g
- 意大利芹 1小根
做法步骤
1、主要原料都在这里啦。如果您用白洋葱更好哈，我懒得去买了。
2、黄油放入大碗中，室温软化到能用手指按个坑。加入低粉，盐，糖，用手指搓成粗粉状，我今天用的切拌器。之后加入水，和成光滑的面团，放在保鲜袋里，在冷藏室醒制1小时以上。
3、虾去掉虾头（炼虾油留着烧汤炒菜）。剥皮留尾皮，开背，但不要切断，肠线去干净。翻开可以得到一个小虾排。
4、虾都处理好之后，用少许白葡萄酒腌制一下。
5、蘑菇，洋葱，都切丁，芝士切细条即可
6、蛋液与淡奶油加入盐搅匀。
7、冷藏醒制好的面团，取出待稍微软化后，用擀面杖用力敲打扁（过程很爽很解压！大家都抢着过来敲）之后擀成均匀的薄片，18cm派盘擀到23cm直径左右。
8、将面片小心的放在派盘中间，外围立起来，用手指轻轻按压接缝处与侧立面，使之完全贴合派盘。之后用擀面杖在上缘滚一圈去掉多余的派皮，用叉子在底部戳一些洞，避免烤制时起鼓。
9、派皮做好后可以再放入冷藏室醒制20分钟，也可以不做。派皮上铺满派石，预热美的智能烤箱上下火200度，烤制10分钟取出，移走派石。
10、烤派皮时我们可以炒蘑菇馅料。锅中融化黄油，倒入橄榄油，小火炒香洋葱后，放入蘑菇丁，加入1/4茶匙盐，中小火慢慢炒，待蘑菇出的汤基本收干即可关火，磨点黑胡椒调味，盛出待用。
11、烤好的派皮内先放入炒好的蘑菇馅料，再倒入蛋奶酱料，虾排外侧向上摆在盘内，尾部甩在外面。然后将芝士碎均匀撒上。这一步可以归纳为：让罪恶来的更猛烈些吧……
12、预热美的。智能烤箱上下火170度，中层烤制5分钟后改为上火160，下火170，继续烤制15分钟，一共20分钟。
13、烤至完毕后取出，剪一些欧芹碎在表面，原温度回炉一分钟即可。
14、我想这个派上应该自动显示着“好吃到哭”四个大字。。。
15、今日特餐，请问，您想来一块儿吗？
16、酥香的派皮，蘑菇香奶香浓郁的馅料，表层鲜嫩到有些脆口的大虾裹着要滴落的厚厚芝士。。。
17、不管你们了，我先来一块儿吧！
18、谢谢大家的观看！
小贴士
朋友都了解我是个特别注意形象的人，但是今天居然穿着睡衣就开始做起来了，只能说我注意好吃的胜过注意形象啊！
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