大家好，这里是吃货榜。每天一小时，关注吃货新鲜事。我这里有最全最优质的美食做法，让吃货小白变成新一代厨神。你确定不来关注一下？
天气逐渐炎热起来，自己也慢慢地变得没有食欲。于是，寻找一道好看又好吃的美食，是眼下最为迫切的事。自己在好看视频里面，不停地刷着美食类的节目。花费了我一个多小时的时间，终于功夫不负有心人，一道色泽诱人，营养美味的美食出现在我眼前。于是我二话不说，就去采购食材，回来下厨房开始忙碌起来。接下来，把这道美味的爆炒鱿鱼献给大家，希望大家喜欢。
食材准备：
需要用到的食材不多，主要是鱿鱼和洋葱还有适量的青椒。这里我教大家如何挑选优质的鱿鱼。这里提供两个方法。第一个是看色泽，第二个是看弹性。
一般市场买的鲜鱿鱼都是冷冻的，但是挑选鲜鱿鱼也是有技巧的。我们优先选择色泽光亮的，但不要过分发白的鱿鱼。此外，正常颜色的鱿鱼是褐色的。如果鱿鱼颜色偏黑或者偏白，我们就不要购买。然后我们抚摸鱿鱼，看它表面的膜是否还有黏性，有黏性才是正常的。顺便按压一下鱿鱼的表面，检查它的弹性。弹性好的鱿鱼值得我们入手。遇到以上优质的鱿鱼赶紧找个地方偷着乐吧！
做法步骤：
第一步，处理鱿鱼。先把鱿鱼的脑袋分开，挖出身体的器官。除此以外，还要清理干净它身上的粘膜。接着，取出鱿鱼的眼睛和嘴，这部分不建议食用。处理完后，寻找鱿鱼的软骨。鱿鱼的软骨是透明的，顺着骨的方向，把它从肉体上剥离开来。然后我们把鱿鱼像圆圈一样的吸盘处理干净。最后，我们要想想办法处理鱿鱼黑色的皮。这层皮是不能食用的。处理完以后，把鱿鱼清洗干净切块即可。
第二步，将鱿鱼焯水。往锅里面倒入三百毫升的水，把水烧开。烧开以后倒入处理好的鱿鱼。处理十五秒钟即可捞起。千万不能让鱿鱼煮的时间过长，因为这样会使肉质变老，从而影响口感。
第三步，把配料炒香。需要用到的配料有葱、姜、蒜、洋葱，还有青椒。把这些配料清洗干净。清洗完毕，放到砧板上，用菜刀处理一下。把姜和蒜直接拍碎，然后剩下的配料直接切成小段。处理完后，把锅烧热，接着倒油。在这里，我们运用热锅冷油原理，直接把配料加入。开中小火，把配料炒出香味。时间控制在半分钟以内。
最后，把鱿鱼炒熟，出锅。把处理好的鱿鱼倒入锅里，每隔十秒钟翻炒一下，重复五到十次。这样，鱿鱼可以充分吸收配料的香味。然后我们加入盐，一点点生抽，一小勺蚝油。把鱿鱼与配料搅拌均匀。接着加入几滴料酒去腥。我们开小火，勾兑小半碗淀粉水，倒入锅里。接着开大火翻炒鱿鱼。等到汤汁被吸收地差不多了，我们就可以把香喷喷的鱿鱼盛到盘子里了。接下来我们要做的，就是尽情地享受美食给自己带来的乐趣了。
小贴士：
简单复述一下这道菜的制作过程和注意事项。先是处理鱿鱼，要去掉内脏，软骨，还有黑色的表皮。接着把鱿鱼焯一遍水。焯水的过程不宜过长，控制在十五秒左右。然后把配料炒香。洋葱是这道菜的关键。它轻微的辛辣味与鱿鱼的鲜味是绝配。最后大火爆炒鱿鱼，记得倒入淀粉水，使这道菜变得更好看哦！
喜欢吃辣的朋友，可以在炒鱿鱼的时候加入辣椒粉或者辣椒酱。
这里是吃货榜，今天的爆炒鱿鱼就分享到这里了。感谢大家对我的支持！
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