快大年三十了，各家各户都开始准备年货菜-腊肉、腊鱼走在门口小道上，家家户户门前挂满了腊鱼、腊肉，香啵啵的，我来为大家科普一下关于腊鱼的制作方法和配料?以下内容希望对你有帮助!
腊鱼的制作方法和配料
快大年三十了，各家各户都开始准备年货菜-腊肉、腊鱼。走在门口小道上，家家户户门前挂满了腊鱼、腊肉，香啵啵的。
我在家也是第一次尝试做腊鱼，很有趣。
清晨，去集贸市场挑选了一批新鲜的鱼回家，有草鱼、嘉鱼等若干条。
首先将鱼去鱼鳞，可以用刀去，也可以用锄头去。过年的腊鱼都会选择大鱼，用刀去的慢废时，用锄头平行勾去鱼鳞，很快就下来了。再用刀清理一下翅膀周边的鱼鳞。然后开膛破肚处理鱼的内脏。
其次，将鱼清洗干净。用刀沿着肚皮处分成两半，去除肚皮处的黑色膜，再用囊或海绵清洗血水污渍。
再用大一点的坛子装洗干净的鱼。在装坛前，鱼上用盐腌制鱼的背面和侧面都需要撒上盐，像白色的雪籽一样。
放入坛中的鱼腌制一周左右的时间。然后将鱼从潭中拿出，会发现坛中有许多盛出的血水。这时，我们需要把鱼再次用清水清洗血渍，肉处理干净。
用线钩或铁钩将鱼川着，挂起来。每天在太阳底下晒，晚上收进家里。这样反复几天，就可以了。将鱼剁小放进冰箱就可以了。要吃时取出来吃。
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