团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！今日推荐
滑滑溜溜双皮奶
材料：
鸡蛋2个，牛奶700毫升，白砂糖20克，柠檬汁少许，雪梨1个，食盐少许。
做法：
① 牛奶分别倒入3个碗中，上锅蒸约10分钟，放凉后起奶皮。
② 用筷子轻按奶皮，倒出牛奶在另一个大碗中，留奶皮在小碗内。
③ 往大碗中的牛奶加入白砂糖搅匀，鸡蛋取蛋清搅匀，把蛋清和牛奶混合，用筛子过滤一下。
④ 把过滤好的牛奶倒入留有奶皮的小碗内，封上保鲜膜，上锅再蒸约10分钟。
⑤ 把雪梨去皮切粒，铺在做好的双皮奶上即可。
专家点评：
普通的牛奶已经喝腻了，我们来换种方式，在家也能做出双皮奶。按照这个方法，在家做双皮奶也是很简单，基本上半小时就能把一家人的甜点做出来了。牛奶与蛋清的结合，让凝固好的双皮奶变得滑滑溜溜的，因为加了点柠檬汁，鸡蛋清的腥味就不太明显了。做好的双皮奶铺上喜欢的水果就大功告成。因为秋天到了，秋燥也如期而至，所以我们选择了色白润肺的雪梨。希望您也能喜欢这个润燥生津的滑溜溜双皮奶。
小贴士：
（1）20克糖可能比较少，但是加点水果，甜度马上上来，而且甜味还更清新自然。
（2）水果可以添加自己喜欢的，不一定都加雪梨。
（3）秋冬天容易手脚冰冷的人群，还可以加点姜汁在牛奶中煮。
（4）没有柠檬汁的，放一点点盐也是可以祛除鸡蛋的腥味和使双皮奶不那么腻。
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本期当值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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