春节临近，每家每户都会在除夕的那一天做一大桌子好菜，以庆祝新年的到来，这些菜必然是以大鱼大肉为主，除了大鱼大肉，素菜也是少不了的，其中有一道素菜在我家特别受欢迎，它是用娃娃菜和多种食材制作而成的，因为汤汁多，不仅能做汤还可以做菜，味道清淡又不失鲜美，味道好营养也好，这菜就是大家都很喜欢的上汤娃娃菜。上汤娃娃菜是广东名菜，也是很普通的家常菜。娃娃菜跟大白菜形状非常相似，但是娃娃菜很小颗，味道比大白菜好，价格也比大白菜高。娃娃菜的营养价值是非常高的，它的钾含量是大白菜的1倍，经常有倦怠感的人要多吃娃娃菜，此外，娃娃菜的叶酸含量很高，特别适合孕妇食用。平时多吃娃娃菜可以改善便秘、解燥利尿、增加身体抵抗力。
制作上汤娃娃菜，一般少不了高汤和皮蛋，这两种食材都可以起到提鲜的作用，但是家里不一定有高汤。其实不用高汤也可以做出汤汁鲜美的味道，因为我多加了两种可以提鲜的食材来代替高汤，味道并不亚于加了高汤的娃娃菜。上汤娃娃菜的制作方法非常简单，而且成本也不贵，我家每次都是做一大碗，5分钟就吃得连汤底都不剩。特别是在大冷天里，吃上这样热乎乎的带汤水的菜，暖胃又暖心。这道菜非常适合春节的时候用来招待客人，即使你是厨房小白也能做好这道菜。此外，这道菜多吃也不用担心长胖，低脂健康，喜欢的小伙伴跟着一起学起来吧！
【上汤娃娃菜】
【食材】：娃娃菜1颗，皮蛋1个，大蒜2瓣，香葱2根，金针菇100克，白玉菇60克，盐适量，水淀粉小半碗，鸡精少许，清水适量，食用油少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，金针菇和白玉菇是我多加的两种食材，菌菇味道鲜美，可以起到提鲜的作用。
2，接着将娃娃菜洗净后切成长条，皮蛋剥壳后切成丁，然后将金针菇的根部切除，用手撕开，洗净沥干水，白玉菇的根部也切除，洗净后切小段，最后将大蒜去皮后剁碎，香葱去根洗净后切碎备用。
3，锅里倒入少许油，烧至五成热时下入蒜末和葱白，快速翻炒几下，煸出香味。
4，接着下入娃娃菜，然后倒入清水大火煮开。
5，待汤汁沸腾后放入皮蛋、金针菇和白玉菇，中火煮2分钟。
6，2分钟后加入提前准备好的水淀粉勾芡，玉米淀粉和水的比例为1:1。
7，最后加入适量盐和少许鸡精，撒上少许葱花，搅匀后即可出锅。
8，汤汁鲜美的上汤娃娃菜就做好了。
小贴士：
1，可以加入少许白胡椒粉调味，看自己喜欢。
2，上汤就是清汤，可以用鸡汤、猪棒骨汤来代替清水。
这样一道制作简单、汤汁鲜美、营养健康的上汤娃娃菜的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款家常菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
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