榨菜是现在非常受欢迎的一种食物，因为它可以当饭吃，也可以拌面吃，可谓是一道非常下饭的菜。在外面买的榨菜虽然好吃，但都过于油腻了，里面的辣椒味非常重，根本吃不到榨菜原本的香味，所以很多人就决定自己在家里制作榨菜。但是榨菜也有它的制作方法，如果不是对这方面有很大了解的人，还真的做不出好吃的榨菜。
大部分人在做榨菜的时候都不是很明白，榨菜为什么要这么做，只是按照步骤一步一步来，这样做出来的榨菜，虽然不是很差，但也绝对说不上是好吃。想要做出好吃的饭，那我还需要用一些小技巧，接下来就来给大家介绍一下做榨菜的一个小诀窍，榨菜不够入味劲道，腌制时加点它腌制出来的榨菜，脆爽入味又好吃。
制作榨菜和平时制作腌菜其实区别不是很大，只不过每一种菜都有自己的味道，所以在腌制的时候要加入一些没有的调料才能够让这道菜的味道更加的纯正好吃一些。和榨菜匹配的一种调味料就是白酒，大家别看白酒喝起来容易醉，但如果在腌制榨菜的时候，在里面放一些白酒的话，榨菜做出来就会带有一股酒香味。
带有酒香味的榨菜，味道会变得非常好吃。使用白酒的时候，如果大家有那些家里酿的白酒的话，那么最好就是用那种白酒，因为那种自酿的白酒它带有一种稻谷的香味，放入榨菜腌制之后，研制出来的榨菜自然而然也会有一股稻香味，这样的榨菜吃起来真的是完全停不下来。
同时制作榨菜的时候，需要大家注意的一点就是榨菜里面一定不能够进入一些空气，也就是说腌制榨菜的容器必须是密封的，不然就会影响榨菜的口感，让榨菜变得比较软，不够脆了。所以大家平时在腌制榨菜的时候也要注意一下容器的密封性，要选择好一点的容器，做出来的榨菜味道自然也就更好一些。
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