泡菜，一直是我家必备的快手菜。这是懒人自有妙招的方法。家里什么菜没有了，至少还有一坛泡菜，可以随时救急，既然胃口不好了，还是有一坛泡菜在那，捞出任意一种，都可以加点香油或者油泼辣子，让你胃口大开，多吃一碗米饭了。既然早上没有菜了，也还是有一坛泡菜在那，切一碟泡菜，再来几个泡椒，配菜粥、饼子也是一顿开胃的早餐。所以，家里备有一坛是何等的重要。
我的泡菜坛子里面可谓五花八门的泡菜，青红辣椒也是必须的，豇豆、包包菜、红白萝卜更不能少，就连扁豆都泡过，那味道不必豇豆差，甚至比豇豆更有肉感。这次就用泡菜炒了羊肝，羊肝可是我们这儿的人爱吃的一种，最爱吃的就是烤。我想换种口味吃，就用泡椒和洋葱爆炒了，真是太下饭好吃了，酸酸辣辣的太有口感了，想吃的一定得尝尝。
主料：泡椒、羊肝
辅料：植物油、盐、生抽、姜、料酒、洋葱、味精、淀粉
做法：1、把羊肝用冷水浸泡再清洗干净，切薄片，用花椒粉、淀粉、生抽、盐拌均匀腌制几分钟
2、泡椒洗洗切块，洋葱切块，姜切末
3、热锅凉油，油热7成下羊肝翻炒均匀变色捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末、泡椒翻炒出酸辣味，加洋葱翻炒均匀出香味
5、加羊肝、生抽翻炒均匀，加味精翻炒均匀即可
小贴士
1、羊肝的用冷水浸泡，多清洗几次
2、泡椒的翻炒出酸辣味，加盐不可多，泡椒是咸的
