老年痴呆，即阿尔兹海默症，是人体神经系统逐渐退化的一种疾病。通常表现为记忆障碍、失语、失用、失认、执行功能障碍级人格和行为改变等。
因为病情进展缓慢，所以常常被人们所忽略。当老年痴呆被发现的时候一般已经进展到后期了，患者逐渐不能独立生活，甚至不认识亲近的人，给家庭带来了沉重的负担。
每个老年人其实都是老年痴呆的高危人群，不管其年轻时有多健康，都不排除身患老年痴呆的可能性。而且老年痴呆是不可逆的，患病之后一般都不能治愈。所以比起后期想方设法的治疗，早期的预防其实更重要。
而现在有一种说法“卵磷脂是预防老年痴呆的绝佳物质”，那么这个说法是真的吗？卵磷脂在预防老年痴呆的过程中能起到什么作用呢？
根据专家的研究，脑神经的退化是造成老年痴呆的重要原因之一。而卵磷脂是细胞的重要组成物质，尤其是对脑神经细胞来说。在脑神经的质量中卵磷脂的占比达到了17%到20%，可见其重要性。
在现实中的很多老年人患老年痴呆，往往就是因为身体缺乏卵磷脂。因此常吃一些富含卵磷脂的食物，可以保护好人体的脑神经细胞，有效地预防老年痴呆。（以上内容参考资料：卵磷脂与抗衰老）
同时卵磷脂是人体肝脏的保护神，它含有的胆碱对脂肪有很强的亲和力。它能促进人体内脂肪的代谢，可以减少脂肪在肝脏部位的沉积，能预防脂肪肝，也能减少肝炎的发生。
另外卵磷脂还能促进肝细胞再生，也能清理血液中的胆固醇。平时身体吸收充足的卵磷脂，有助于预防肝脏硬化，也能有助于肝脏功能的恢复。
卵磷脂对人类的糖尿病也有明显的缓解和治疗作用。如果人体内卵磷脂数量不足，就会让人体的胰脏器官机能下降，影响胰岛素的分泌量。
胰岛素分泌少了就不能满足身体内糖分正常代谢时的需要，进而诱发糖尿病。如果及时为身体补充卵磷脂，就能促进胰岛素的分泌，间接促进糖尿病病人的恢复，有助于让糖尿病患者的血糖降到正常水平。
卵磷脂还被人们称为血管的清道夫。它可以乳化分解人体血管内的油脂，可以促进血液循环。
血液循环加快了就有助于改善血清的资质，清理血液中的过氧化物质，减少脂肪在人类血管中的停留。起到预防动脉硬化的作用，减少高血脂和冠心病等常见心血管疾病发生的可能性。
卵磷脂对于身体健康的好处是不言而喻的，尤其是作为多种病症高发群体的老年人更应该及时地补充卵磷脂。除了卵磷脂胶囊等保健品外，在日常饮食中也有很多富含卵磷脂的食物，而有三种是卵磷脂含量颇高且很容易买到的。
首先就是一种几乎每天都会出现在我们餐桌上的食材—鸡蛋。无论是老人还是小孩，建议每天都吃上一颗鸡蛋。不要小看一颗鸡蛋，这其中蕴含了多种营养。除了卵磷脂外，还有蛋白质、核黄素和钙等，营养全面，物美价廉。
鸡蛋百搭，吃法非常多，但是最营养健康的吃法，莫过于水煮和清蒸。因为高温的煎炸可能会让鸡蛋中的胆固醇氧化，也会让油品变质，对人体产生负担。
当然鸡蛋的新鲜度也决定了其营养成分的多少，所以我们最好不要一次购买大量的鸡蛋，避免保存时间太长导致养分流失。一般来说，购买到的鸡蛋最好在1-2周内吃完。在购买鸡蛋时我们要选择看起来富有光泽，摸起来有粗糙感，并且摇晃起来没有声音的，符合这3个特点的鸡蛋通常是比较新鲜的。（以上内容参考资料：怎样选择有机鸡蛋？）
早餐界的常驻嘉宾除了鸡蛋外，还有牛奶。牛奶是一种很古老的饮品，有着“白色血液”的称号。
牛奶中的营养多种多样，不仅卵磷脂含量极高，还富含脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、碘、铁、锌、维生素E、维生素B1 、维生素B2 、维生素C、酶、活性抗体等。所以平时不妨少喝点饮料，以牛奶来代替，对身体有好处又便宜。
需要注意的是，牛奶最好不要空腹喝。早上胃酸过多，可能会和牛奶中的钙质发生化学反应，形成沉淀性的化学物质，影响肠道的健康，产生腹泻等不良症状。
而且由于早上起来肠道蠕动快，空腹喝牛奶容易导致其营养成分还来得及消化就被送进大肠，造成营养浪费。所以在早上喝牛奶的时候最好搭配一些馒头、饼干和粥类，或者其他淀粉类食品，这样会让牛奶中的营养成分吸收效果更好。
市面上的牛奶五花八门，我们在购买的时候也要懂得挑选，认准原料表中有且只有生牛乳，以及执行标准号为GB25190的。符合这2个条件，无论价格高低都是健康好奶。当然生产日期也要留意，尽量选择日期新鲜的，买回家也要尽快在保质期之内喝完。
核桃中的卵磷脂含量也很高。在过去核桃非常珍贵，只有在过年的时候才能吃到。如今随着核桃种植的广泛，平时也可以随时买到核桃，而且价格也很便宜。核桃是一种营养价值很高的干果，富含蛋白质、维生素E，以及钙、铁、磷等成分。
核桃补脑是公认的，而它之所以对大脑产生作用主要是由于其富含卵磷脂以及亚油酸等物质。所以家有老人小孩以及脑力劳动者的，不妨常备些核桃。在食用量上，由于核桃含油脂较高，不宜过量进食。进食量过大的话，容易导致拉肚子。
而且，过量食用核桃，还会造成血糖剧烈波动，尤其是对于很多患有糖尿病的朋友，油脂对血糖的影响比糖分更大。建议一般成人每天吃10克坚果，也就是说，一天吃两个核桃就足矣，最多不要超过三个。
核桃仁的表面包裹着一层薄膜，吃起来带有些许苦涩味，但是我们最好不要去掉，其中的营养不少。核桃仁上覆盖的这层褐色薄皮入口微涩，尝起来有淡淡的苦味，这主要是因为这层褐色的物质富含多酚类物质。
多酚类物质具有抗氧化、清除自由基、抑癌抗癌等功效。如果是因为其苦涩的味道而当做垃圾扔掉就有点可惜。我们可以在煮粥的时候放上几颗核桃，或是将核桃打成核桃露来喝，就可以避免直接吃到这种涩味，同时又避免了营养流失。
老年痴呆可以说是每个家庭的噩梦，家中一旦有老人患病，不但会造成经济负担还会产生巨大的精神压力。除了可以常食用上述提到的高磷脂食物之外，在日常生活中还能采取什么措施呢？
要想预防老年痴呆，一定不能离开运动。研究表明，身体越肥胖，患老年痴呆症的风险就越高。因为大部分身体肥胖的人偏爱高热量和高脂肪食物，同时伴有高血压高血脂或高血糖，进而增加患老年痴呆症的风险。（以上内容参考资料：中重度老年痴呆症患者家庭抗逆力现况及影响因素分析）
平时应保持适度运动，如快步走、散步、骑行或打太极拳等，能帮助消耗体内多余热量，维持正常体重，预防老年痴呆。另外适当的做脑力劳动如猜字谜、下象棋或打麻将等，活跃大脑细胞，延缓退化速度，避免认知障碍。在进行这些活动的时候也能和同伴多交流，减少孤独感。
除此之外，还要保证有充足的睡眠，每天至少睡够七到八个小时。这样能让各个器官得到修整，提高新陈代谢的速度，利于消除体内的代谢废物和毒素。
还要积极地调整饮食结构。远离一切会伤害大脑的食物，如腌制和高糖分食物、烧烤以及加工肉制品和红肉。多吃能营养大脑的食物，如粗杂粮、核桃、西兰花和深海鱼等。
拒绝吸烟和喝酒，其中的焦油、尼古丁和酒精等可直接刺激神经系统，增加患老年痴呆症的风险。
还要保持良好的心态。长期独处的老年人由于缺乏跟外界的交流，情绪容易低落、悲观或焦虑以及抑郁等，若长期处于消极状态会使得精神状态逐渐变差，易引起老年痴呆症。
所以应积极地参加各种健康向上的社交活动，例如可以约着老朋友一起外出郊游或跳舞。尝试着学习一些新事物，时刻保持着对生活的好奇心和兴奋感，防止大脑的退化。
对于一些慢性病也要积极地治疗。若血压、血脂或血糖没有得到有效控制，可诱发脑梗或心梗，使得大脑供血不足。甚至引起大脑萎缩和神经细胞衰弱，进而诱发老年痴呆症。
三高患者应严格按照医生嘱咐用药，定期去医院做检查，把血压血脂、血糖和尿酸以及体重控制在正常范围内。
最后在生活环境上还要远离高污染的环境。一些高污染环境中的PM2.5或二氧化氮可通过呼吸道进入血管中，通过体循环和肺循环影响到大脑，使得中枢神经系统加速退化，导致老年痴呆。所以应远离高污染环境，出门时尽量戴上防护口罩。
卵磷脂作为一种能够预防老年痴呆的营养元素，建议中老年群体及时地进行补充。多吃鸡蛋、牛奶和核桃等食物，还可以适当的进行运动、调整饮食结构、积极的治疗慢性病等，有效的预防老年痴呆。
参考文献：
【1】《卵磷脂与抗衰老》科学养生 2019-01-01
【2】《怎么选择有机鸡蛋？》新疆农垦科技 2022-04-22
【3】《中重度老年痴呆症患者家庭抗逆力现况及影响因素分析》职业与健康 2022-05-05
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