哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。北方人大多喜欢吃面食制品，比如包饺子、蒸馒头、烙饼等等面食的花样太多了，我就不啰嗦了，今天和大家分享一个春饼的做法，其实春饼也有很多种做法。可以上锅蒸，可以烙，可以放油也可以不放油，想怎么做就怎么做。今天咱们做的是一次烙多张，又软又薄又透明，一次还可以多做些放在冰箱里冷冻上，什么时候想吃什么时候拿出来热一热就可以吃。今天烙这个春饼可以卷菜吃，还可以下饼汤吃。我今天做的就是卷菜吃，亲们可以炒土豆丝、炒豆芽、炒韭菜等等卷着吃，非常的好吃筋道，还香味十足，话不多说，我们现在开始操作。
制作材料：面粉300克、盐3克、食用油3ml。
操作步骤：
1、烙春饼首先和面，准备一个大碗放入300克面粉，放入3克盐增加筋性。亲们要记得一定要放盐，这一步不能少，这样烙出的饼非常的有韧劲。用筷子把盐和面粉搅匀，然后就温水和面。
2、和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状，没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，无论烙什么饼，面都要和得软一点，这样烙出的饼才柔软。和好的面盖上保鲜膜饧面半个小时，饧面使面更加柔软，一是好操作，二是烙出的饼才更加柔软。
3、饧好的面移在面板上，不用揉面整理一下就可以，揉面容易起筋，这样烙出的饼容易发硬不柔软。然后搓成长条，切成均等的剂子，剂子也不用揉直接摁扁，然后用擀面杖擀成饺子皮大小就行了。
4、再准备一个盘子，盘子里面用小刷子刷上油，放上擀好的面皮，用小刷子在面皮上均匀刷上油。然后再放上一张饼，再刷上一层油，放一层饼刷一层油，一直到把饼皮全放好，刷好油，再盖上保鲜膜松弛10分到15分钟。
5、松弛好的面皮特别的好擀，很柔软，也很有弹性。现在取4到5张为一组，用手先轻轻地按一面，然后翻面按另一面。这样按是为了一会擀皮的时候好擀。现在用擀面杖先擀一面，然后翻面再擀另一面，一定要两面擀，这样才能使每一张饼都薄厚均匀。亲们如果喜欢特别薄的，也可以三张为一组，这样能擀的更薄一些，擀好的饼放在一边备用。
6、现在开始烙饼，起锅烧热，我今天用的是电磁炉，烙薄饼开中火就可以，我开到三档。不用放油直接放入饼坯，烙至变色翻面，呈透明状。
7、把第1张揭开拿出，继续揭第2张、第3张、第4张，第5张，亲们看，每一张都薄如纸，透明，用手一抻非常的有弹性抻不断，还特别的柔软。
8、这样烙春饼特别的省事，一次能烙多张，比平时烙饼还简单。今天的春饼就做好了，我们家炒点韭菜鸡蛋，还炒点茄子丝和土豆丝，一共三个菜，卷上一吃特别的好吃。老头和孩子都吃撑了，他们还想让我下次再做，我下次再做一个不放油的春饼，亲们敬请期待。
春饼小贴士：
1、烙春饼和面一定要加点盐，增加面的筋性，这样烙出的饼柔软有弹性。
2、饧好的面不用揉直接整理就可以了。
3、饼皮刷好油之后，需要松弛十分钟，这样擀皮特别好擀。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。#宅家get新技能#
最后，在这个肺炎疫情肆虐的日期，我们都宅在家里出不去，我一个老太太，其他力量也使不上，能做的就是保证自己和家人不出去，不给政府添乱，然后我也在这里给武汉加油，湖北加油，北京加油，中国加油，我们大中国会尽快度过这次难关，我爱你中国，中国是最棒的！#宅在家里吃什么#
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