面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(1)

今天这个麻球的食谱你们一定要在家里试试看!食材真的超级简单的!家里小朋友爱吃糯叽叽的麻球你就用这个配方;一碗面粉、一碗糖水、一把芝麻,不用酵母、泡打粉,个个空心,外酥里糯,金黄香甜,家里人都说比早餐铺子卖的还香呢!

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(2)

食材

90克温水|熟白芝麻|植物油

即食豆沙馅|糯米粉140克

调味

35克白糖

锅具

鹅妈妈晶钻锅

详细步骤

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(3)

1、90克温水中倒入35克白糖搅拌至溶解(这里的比例不建议更改,否则后期容易失败)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(4)

2、碗中倒入140克糯米粉、倒入糖水,边倒边搅拌成絮状;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(5)

3、充分揉搓让面团和糖水融合,揉成偏硬的团状后再揉成长条状;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(6)

4、分割成差不多大小的面剂,我分了9个(不用的时候用保鲜膜盖着防止干裂);

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(7)

5、即食豆沙馅取适量揉搓成条状分成9个,每个揉搓成圆球状

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(8)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(9)

6、取一个面剂揉搓成圆球状,再用大拇指从中间戳入但不戳破,旋转整形成碗状;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(10)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(11)

7、放上豆沙馅借助虎口收口揉圆(尽量保证豆沙馅在中心位置,以免炸的时候漏出)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(12)

8、揉搓好的麻球生胚先沾上一层清水再滚上一圈白芝麻提香;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(13)

9、鹅妈妈晶钻锅倒入植物油,待油温5成热放入麻球生胚(用筷子插入油中,四周冒小泡就差不多了)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(14)

10、轻轻地推动麻球防止粘底,也能保证受热均匀;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(15)

11、炸约3-5分钟左右至麻球有些浮起后用锅铲绕圈并轻压麻球,它会慢慢回弹,重复这样就会膨胀变大(全程注意火候,不要太大火,否则麻团还没有变大就焦了)

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(16)

12、当麻团不会再变大时,我们升高油温至中大火,继续用铲子带动麻球旋转,让其上色定型且形状更圆,这一步一定要到位;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(17)

13、炸至麻团表面变硬定型,盛出控油就可以上桌啦,前面每一步都要到位哈;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(18)

14、不用泡打粉就能炸出一锅芝香豆沙麻球,只需要一碗面粉一碗糖水,食材非常简单,学会根本不用出去买啦;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(19)

15、刚出锅特别酥,香甜的豆沙和软糯的内馅太上头了,金黄诱人,不油不腻,快试试看吧;

面粉糖水的做法(一碗面粉一碗糖水)(20)

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