菜系及功效：家常菜谱
回锅肉按作料可分为：青椒回锅肉、蒜苗回锅肉
青椒回锅肉原料:猪肉(瘦)500克，青椒900克，郫县豆瓣酱20克，辣豆瓣酱、老姜1块、大蒜5个、白砂糖10克，味精5克，植物油30克，高汤适量。
青椒回锅肉做法
1。将猪肉洗净，整块放人冷水中约煮20分钟，放一块生姜.
3．青椒对半切开，去籽后切丝；大蒜切片.
小提示：
鲳鱼一青椒、西红柿相宜:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
4．炒锅入油，先倒下肉片爆炒。
5．见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。
6．用锅中余油，将郫县豆瓣酱，加高汤、糖、味精调匀。
8．再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒，待香味散出可盛盘食用。
小提示：
青椒与苦瓜相宜:是理想的健美、抗衰老菜肴。
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