这种海鲜口感清脆，比鱿鱼便宜5倍，是老一辈人的下酒小菜。
这几天的海鲜明显都涨价了，特别是鲜活小鱿鱼，在我们这又称为小管，一只只闪闪发光，还在动着呢，这种小鱿鱼不管用来清蒸，还是白灼，味道那可是相当鲜美。可是一看价格，却让人舍不得下手，您猜一下，1斤小鱿鱼要多少？嗯，现在1斤小鱿鱼要60块了。
是不是下不去手了。不过，没关系，我们只选对的，不买贵的，还有很多海鲜可以供我们选择啦。这不，有一种海鲜，口感清脆、鲜甜、滑嫩，营养也好，价格却比鱿鱼便宜5倍，它就是：小章鱼。
小章鱼，一只大约重量在1两左右，这种小章鱼的口感相当清脆，特别受老一辈人的喜爱，将小章鱼经过简单处理，加上一点青、红辣椒爆炒，那可是一道经典特色下酒小菜呢。
【食材】：小章鱼、青椒、红辣椒、小西芹、姜、生抽、甜辣酱
【制作步骤】
1、 小章鱼要想好吃，第一步非常关键，买回来后的小章鱼，先不要急着清洗，加一点水，加2勺盐，用手抓10分钟。
2、 这时用清水将小章鱼冲洗2遍，锅中水开后，加姜片，倒入小章鱼焯水1分钟即可。
3、 焯水后的小章鱼，快速冲一下凉水， 再将小章鱼切成小块，要注意不要切太小了，太小口感不好。
4、 这时先将配菜处理一下，青、红辣椒切块，姜切丝，小西芹切片。
5、 锅热后，先放入姜丝，倒入西芹炒到变色。
6、 再倒入青、红辣椒，撒一点盐翻炒均匀。
7、 这时倒入小章鱼炒出水分，加1勺生抽、1勺甜辣酱翻炒均匀，就可以出锅啦。
这样炒出来的小章鱼，口感清脆，有嚼劲，特别鲜美，是老一辈人的下酒小菜首选哦。
1、 清小章鱼时，加盐一来可以去除表面的黏液，二来用盐抓拌后的小章鱼，口感会更清脆。
2、 小章鱼焯水时间不能太久了，水开后小章鱼变色就要捞出来。
3、 焯水后的小章鱼过一下凉水或冰水，口感更劲道，更有嚼劲。
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