都说好吃不过饺子，但是饺子好吃不在褶上，饺子馅才是饺子好吃的关键，用我这个方法调出来的饺子馅，拌出来的馅料鲜嫩多汁，味道出人意料的好。
首先来准备食材：猪肉300g；豆角300g；胡萝卜2根；鸡蛋2个；饺子皮适量
先来说猪肉的处理：猪肉用绞肉机或者直接剁成肉泥，加入调料（2勺料酒 2勺生抽 1勺老抽1 勺蚝油 1勺香油 半勺五香粉 1勺葱花 1勺姜末 2个鸡蛋），然后用筷子一边搅拌一边慢慢倒入半碗花椒大料水，把肉馅搅打上劲， 搅拌好的肉馅没有多余的水分。
接下来处理豆角和配菜：锅内水开加一点盐和食用油，放入豆角焯水断生，捞出用凉水冲一下，沥干水分切碎，把胡萝卜擦丝，焯水捞出沥干水分切碎，把豆角碎和或萝卜碎一起加到肉馅中拌匀。
第三个步骤当然就是包饺子了，取一张饺子皮，放入适量馅料包起来，依次包完所有馅料； 锅中煮开水放入饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次水再次煮开，饺子漂起来就可以吃到美味的饺子了。
作为一个北方人，饺子可以说是再常见不过的吃食，但是很多人调出来的肉馅又干又柴，不鲜嫩，有的还有腥味，肉馅吃起来不够香。只要跟着我这样调饺子馅，保准能把饺子馅拌的鲜嫩多汁，有灌汤饺子的口感。
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