山东人最爱吃的素三鲜饺子,原来里面是这几种食材,馅香皮薄好吃

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(1)

夏季水饺如何吃的爽口,不妨试试,这款素馅的素三鲜饺子水饺。

素食对于食肉者来说,也许味道是如此的寡淡,也许可以让嘴里淡出个鸟来。

可是,炎热的天气,不免会影响了食欲,此时不妨来点素食料理。

药王孙思邈在《备急千金翼方》中说:“食之不已为人作患,是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭,若贪味伤多,多则不消。”

也就是说,盛夏时节,取凉过多,饮食太冷,影响了人的脾胃功能,故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人,宜常断之。

宋代诗人陆游喜爱素食,对素食有独到的见解,到了晚年几乎完全只吃素菜。在《陆游集》中可以看到数十首赞美素食的诗,并以长斋蔬食自豪:放翁年来不肉食,盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭,醯酱自调银色茄。

饺子可谓是世间最幸福的味道,包饺子也可以说是世间最幸福的事了,一家人围炉包饺子的确是一件美事,最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹,大家分分工,剁馅和面各自忙活一阵子,然后凑在一起包,这样才会有包饺子的乐趣,而不是简单为了吃。

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(2)

素馅怎么调比肉还好吃的秘诀:

加花椒油最香

拌素馅时要加点油,如果油太少,整体的馅料做出来是干巴巴的。

锅加油烧热,将油加热,关火,下入花椒,油的温度降下来,开小火,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,晾凉,这样做出的菜馅没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

加五香粉增加肉香

很多人调的饺子馅不好吃,大多数时候是因为调料放错了,素馅的调料,一定不要放十三香,可以加一点五香粉,增加肉香味,但是不宜过多。

素菜馅最后放盐

放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀,不要像拌肉馅那样搅拌,蔬菜拌馅儿最好进行翻拌,但是力度不要太大。最后准备开始包之前再放盐拌匀,记住盐一定要在包之前再放啊。

以上就是让素馅好吃的几个小窍门,都是在实践中总结出来的真实经验,希望大家都能轻松拌出好吃的素馅。

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(3)

食谱:素三鲜馅水饺

材料:面粉300克,韭菜200克,香菇100克、泡发木耳50克、鸡蛋2个

调料:盐4克,姜末10克,五香粉5克,香油15克,花椒油10克。

做法:1、面粉加温水和成面团,醒20分钟

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(4)

2、韭菜、香菇、泡发木耳切末放入碗中

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(5)

3、鸡蛋炒熟与姜末一起放入碗中,调入盐、五香馅、香油、花椒油拌匀

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(6)

4、面团下剂

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(7)

5、擀皮

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(8)

6、包入馅料,捏成水饺

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(9)

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(10)

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(11)

7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可

素三鲜饺子正宗做法(山东人最爱吃的素三鲜饺子)(12)

厨房小语:馅料可依据自己的喜好搭配。

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