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1、小鱼干,顾名思义,指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多。

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(1)

2、 今天老刘就来分享一下“柴火鱼香辣酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(2)

3、下面开始介绍所需要的食材:

柴火鱼、虾酱、姜末、蒜末、剁椒酱、辣油豆豉、黄豆酱

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(3)

4、油温五成热把小鱼干炸制酥脆捞出。另起油锅倒入菜籽油,放入姜末、蒜末爆香,再放入剁椒酱、两勺黄豆酱、自制虾酱、一勺辣油豆豉炒香,敖干水分放入3小勺白糖提鲜

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(4)

5、再放入炸好的小鱼干翻炒入味,出锅前撒入少许胡椒粉去腥,搅拌均匀就可以出锅了,摆在冰箱吃两个月都不会坏,拌面、拌饭吃早餐都可以

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(5)

6、小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用,在台式的XO酱里,小鱼干主要是用来补香味与咸度的

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

湖南豆豉香辣柴火鱼(湖南特产香辣柴火鱼)(6)

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