#美食#老北京爆肚,吃的就是个脆劲儿,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩脆爽,再配上碗羊杂汤太舒服啦。

1.西德顺爆肚王

创于1903年,不折不扣的百年老店了,牛的有爆牛百叶牛肚仁两种,羊的种类更多些,四只羊出一盘羊散丹,六只羊出一盘蘑菇头,八只羊出一盘羊肚仁,脆就一个字!他家还有现吃现调的八种佐料于一体的小料,放上点辣椒油太香了。

地址:和平里中街29号

正宗老北京爆肚的做法(这5家正宗老北京爆肚爽脆新鲜)(1)

2.爆肚冯

又一家百年老店,扬名于前门大栅栏内的门框胡同,以爆肚脆嫩,佐料爽口为人称道。肚仁三品每桌必点,再来盘粉丝白菜豆腐清新解腻。提醒大家一次不要点太多,现做出来热乎的才好吃,点两盘吃两盘。

地址:廊房二条56号

正宗老北京爆肚的做法(这5家正宗老北京爆肚爽脆新鲜)(2)

3.爆肚小白帽

原来的爆肚皇,在一个民宅里开了好多年,小编第一次觉得“啊,爆肚原来这么好吃”就是因为他家,后来几经辗转开到世茂工三又搬到簋街,改名叫爆肚小白帽,才算是安定下来了,这么多年好多老食客也就一直追随着。除了爆肚的味道很好,糊饼也是他家的特色,焦酥脆香,厚厚一层韭菜超爽口。

地址:东直门内大街179号

正宗老北京爆肚的做法(这5家正宗老北京爆肚爽脆新鲜)(3)

4.爆肚盛

店面不大但人气火爆的一家小店,爆肚肚仁脆嫩弹牙,还有各种烤串家常菜熟食,凉拌包菜丝、青笋丝等小凉菜也很爽口。吃完了再打包几个烧饼夹肉,连吃带拿的感觉真好哈哈。

地址:麦子店街6号楼东侧

正宗老北京爆肚的做法(这5家正宗老北京爆肚爽脆新鲜)(4)

5.牛街老爆肚满

在京城爆肚界也是‬数一数二的存在‬,有很多‬家‬分店‬。不过这里‬特色‬不光‬是爆肚,还有‬烧饼夹牛‬肉。松软可口的‬烧饼夹着‬满满当当‬快要‬掉出来‬的牛肉‬,一口下去‬可太满足啦‬。肚‬仁、牛百叶、羊散丹,都是必点。

地址:有多家分店,选离家近的即可。

正宗老北京爆肚的做法(这5家正宗老北京爆肚爽脆新鲜)(5)

虽然现在这些店大部分都开通了外卖或自提,但其实爆肚吃的就是一个新鲜现做,装进外卖盒拿回家里吃,食材再怎么好味道都会大打折扣,北京的小伙伴们,等疫情好转恢复堂食了,咱们再去打卡吧。

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