最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛
By 宝儿梧桐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 48g
- 纯牛奶 28g
- 玉米油 23g
- 糖粉 50g
做法步骤
1、首先准备好食材
2、玉米油和牛奶混合均匀
3、用打蛋器搅拌成乳化状态
4、蛋黄和蛋清分离
5、蛋黄加入15克白砂糖
6、打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌
7、低筋粉过筛
8、切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
9、蛋清加入剩下的白砂糖打发
10、打发成硬性小尖角状态
11、打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
12、搅拌好的面糊倒入模具中
13、放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟
14、烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模
15、成品图
16、成品图
小贴士
小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！ 搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。 烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！ 烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！
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