西湖牛肉羹（Minced beef thick soup） ，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹的做法：
1、食材准备：牛肉120g，豆腐100g，鸡蛋清1个量，水淀粉，姜1块，盐4g，芹菜30g，白胡椒粉2g，淀粉适量； 豆腐切丁，姜切片，芹菜切末。淀粉一大勺，加两勺水，调成水淀粉。鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只要蛋清部分。
食材准备
2、 牛肉切成片； 入绞肉机绞成肉末；牛肉末加入2g盐、白胡椒粉、淀粉抓匀。
牛肉切成片
入绞肉机绞成肉末
牛肉末加入2g盐、白胡椒粉、淀粉抓匀
3、豆腐、姜片加入奶锅里，加入清水煮开；煮开后加入牛肉末，用筷子搅拌；加入水淀粉； 加入蛋清，用筷子搅拌；加入2g盐；加入芹菜末。
豆腐、姜片加入奶锅里，加入清水煮开
煮开后加入牛肉末，用筷子搅拌
加入水淀粉
加入蛋清，用筷子搅拌
加入2g盐
加入芹菜末
4、出锅，盛出，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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