大家都知道早餐的重要性。现在的早餐，无论是中式的还是西式的，品种繁多，花样百出，有时候还真不知道吃什么，馒头吃烦了，花卷吃腻了，明天试试这款葱花小丸子吧，配上一碗粥，一杯牛奶或豆浆，都是不错的组合。
葱花小丸子，我觉得这个名字更贴切；小时候我们叫它咸食，这个名字更亲切，勾起了童年的回忆。有的地方叫炸花鱼、葱花小油条……也许全国各地叫法不一，它的名字很多，做法也大同小异，味道却是一样的好吃。
咸食，虽然是油炸的，但是它里面并不吸油，只是炸的时候表面粘了一层油，下到锅里圆溜溜的，不好翻个儿，所以大多数是一面微黄一面微白，看着就很诱人哟。小时候只有改善生活或者是家里来客人的时候才能吃到的，在烙的薄烙馍上放上凉拌的菜，再放上几个咸食卷着一起吃，觉得那是人间的美味佳肴。现在生活水平提高了，什么时候想吃就什么时候做。
葱花小丸子
面粉300克，酵母3克，盐3克，白糖5克，水300克，葱花适量
具体做法：
把面粉倒入盆中，加入3克酵母，3克盐，加入300克水，搅拌成细腻粘稠的面糊状，放到温暖处发酵到两倍大。也可以头天晚上准备好放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出回温一会儿做。
小葱洗净沥干水分切碎，只用葱叶。
这是放到冰箱里冷藏发酵八个小时的样子。（我是晚上十点钟放到冰箱里，早上六点拿出来回温，七点开始做的。）
把葱花放到发酵好的面糊中。
再次充分搅拌均匀，二次醒发约10分钟。
锅中放油开火，葱花小丸子的整型方法有两种：
一种是把面糊倒入干净的塑料袋中（保鲜袋不可以！太薄了），收口挽住一定要系结实，从袋子底部的一角剪开约0.5-1厘米的小口，左手拿袋子挤，右手拿一双筷子方便切断。
另一种是直接用勺子盛面糊，最好是带引流口的那种，左手缓缓倒面糊，右手用筷子切断。
两种方法我都用过，大家可以都试一下，选择自己喜欢的那一种，也可以根据自己的习惯用其它的办法。
挤到锅里一个，迅速浮起，表示油温就可以了。全程用中火，全部浮起，拨动一下，圆形的翻不了面。
炸至微黄色即可，葱花还是绿色的，捞到漏勺中控油。
外皮薄薄的一层是香脆的，里面是香软的。撕开一个看看，里面一点也不油哦。
装盘即可享用。配粥，配豆浆或牛奶都是美味的早餐。吃好早餐，一上午精神饱满，元气满满，对大人的工作、孩子的学习都有好处。
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