大家都知道早餐的重要性。现在的早餐,无论是中式的还是西式的,品种繁多,花样百出,有时候还真不知道吃什么,馒头吃烦了,花卷吃腻了,明天试试这款葱花小丸子吧,配上一碗粥,一杯牛奶或豆浆,都是不错的组合。

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(1)

葱花小丸子,我觉得这个名字更贴切;小时候我们叫它咸食,这个名字更亲切,勾起了童年的回忆。有的地方叫炸花鱼、葱花小油条……也许全国各地叫法不一,它的名字很多,做法也大同小异,味道却是一样的好吃。

咸食,虽然是油炸的,但是它里面并不吸油,只是炸的时候表面粘了一层油,下到锅里圆溜溜的,不好翻个儿,所以大多数是一面微黄一面微白,看着就很诱人哟。小时候只有改善生活或者是家里来客人的时候才能吃到的,在烙的薄烙馍上放上凉拌的菜,再放上几个咸食卷着一起吃,觉得那是人间的美味佳肴。现在生活水平提高了,什么时候想吃就什么时候做。

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(2)

葱花小丸子

面粉300克,酵母3克,盐3克,白糖5克,水300克,葱花适量

具体做法:

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(3)

把面粉倒入盆中,加入3克酵母,3克盐,加入300克水,搅拌成细腻粘稠的面糊状,放到温暖处发酵到两倍大。也可以头天晚上准备好放冰箱冷藏发酵,第二天早上拿出回温一会儿做。

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(4)

小葱洗净沥干水分切碎,只用葱叶。

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(5)

这是放到冰箱里冷藏发酵八个小时的样子。(我是晚上十点钟放到冰箱里,早上六点拿出来回温,七点开始做的。)

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把葱花放到发酵好的面糊中。

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再次充分搅拌均匀,二次醒发约10分钟。

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锅中放油开火,葱花小丸子的整型方法有两种:

一种是把面糊倒入干净的塑料袋中(保鲜袋不可以!太薄了),收口挽住一定要系结实,从袋子底部的一角剪开约0.5-1厘米的小口,左手拿袋子挤,右手拿一双筷子方便切断。

另一种是直接用勺子盛面糊,最好是带引流口的那种,左手缓缓倒面糊,右手用筷子切断。

两种方法我都用过,大家可以都试一下,选择自己喜欢的那一种,也可以根据自己的习惯用其它的办法。

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挤到锅里一个,迅速浮起,表示油温就可以了。全程用中火,全部浮起,拨动一下,圆形的翻不了面。

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炸至微黄色即可,葱花还是绿色的,捞到漏勺中控油。

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外皮薄薄的一层是香脆的,里面是香软的。撕开一个看看,里面一点也不油哦。

早餐食物推荐简单又好吃的面(早餐新选择:手不沾面做咸食)(12)

装盘即可享用。配粥,配豆浆或牛奶都是美味的早餐。吃好早餐,一上午精神饱满,元气满满,对大人的工作、孩子的学习都有好处。

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