海鲜是餐桌上特别受大家喜欢的美食，一到夏天，家门口的海鲜大排档，一到晚上，都是人山人海，特别热闹，像炣小杂鱼、油焖大虾、爆炒长钉螺、清蒸青蟹、烤生蚝等等，这些鲜甜又美味的海鲜，可以吃上一个星期都不重复。
除了这些，夏天还有一些小海鲜也特别受欢迎，像花蛤、海蛎、海蛏、苦螺，这些小海鲜好吃又不贵，味道鲜美又多汁，开胃又下饭，特别适合热天吃。
在这些小海鲜中，海蛏在我们家很受欢迎，现在的海蛏正当季，一斤不到15块，一个个又大又肥美，鲜嫩又多汁，海蛏含有多种矿物质，钙含量也高，平时可适当多做给家人吃。现在每次去菜市场，我都会带回1-2斤，每次换着花样做，煮汤、清蒸、爆炒味道都很不错。今天，分享一道蒜蓉蒸海蛏，做法简单易学，只要控制好烹饪时长，做出来的海蛏口感又鲜又脆，是一道不错的下饭菜和下酒菜。
食材：海蛏，粉丝，红辣椒，蒜，姜，葱，盐，蚝油
做法：
1. 买回来的海蛏表面有许多泥沙，先用清水清洗干净，再用盐水浸泡1个小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。（浸泡方法：水中先加2勺盐搅拌均匀，再倒入海蛏。）
2. 粉丝用开水泡软，不喜欢粉丝，也可以用金针菇代替，都很好吃。
3. 泡软后的粉丝，加1勺酱油搅拌均匀，让其入味、上色。
4. 切点蒜末、葱花、辣椒粒，再准备一些姜丝，做清蒸海鲜，加点蒜末味道特别香。
5. 泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。
6. 再准备一些蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，浇上1勺热油，加1勺蚝油，1勺酱油搅拌均匀。
7. 盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝，最后再加上调好的蒜蓉酱。
8. 锅中水开后，下锅用大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。
一道鲜香美味的，原汁原味的蒜蓉海蛏蒸粉丝开吃啦。用清蒸的方法，营养不流失，少油少盐无油烟，好吃又不上火，是一道老少皆宜的家常菜。
夏天天热，海蛏不能久放，要不容易变质，应该即买即吃，不留着隔夜。另外，挑海蛏时，要挑选活的海蛏，煮之前，要记得先用海水或盐水浸泡，吐出泥沙，要不一不小心就吃到满嘴的泥沙了。
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