“水为茶之母，器为茶之父”，泡茶用水的优劣严重影响着一杯好茶的优劣。“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”说的就是这个意思。唐代陆羽在《茶经》一般认为，满足“清、活、轻、甘、冽”五个标准的水，才称得上宜茶好水，具体特点和要求为水质要清、水源要活、水体要轻、水味要甘、有清冷感。
清
水质要清
古人要求沏茶用水“澄之无垢、挠之不浊”，简单来说就是：无杂、无色、透明、无沉淀物。
活
水源要活
活即流动的水，不可为死水。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。优质的泡茶水，其中之一就是鲜活水，而鲜活水又与水中的溶氧量息息相关。
溶氧量检测报告
曦和康能茗壶
轻
水体要轻
在现代科学中，运用化学分析的方法，将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水，不到8毫克的称为软水，硬水重于软水。
甘
水味要甘
“味美者曰甘泉，气芬者曰香泉”。“甘”是指水含在口中，舌尖会有甜滋滋的感觉；咽下去后，喉中也有甜爽的回味。
冽
冷寒之意
“冽”则是指水含口中有清冷感。水的冷冽，也是煎茶用水所要讲究的。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。
