鹅肉有益气补虚之效，特别适合冬季进补。在阴天、下雨不断切换的天气模式下，围炉叹一煲暖笠笠的古法焖鹅，何其惬意！
焖鹅是远近驰名的传统粤菜。在番禺南浦海滨花园旁边的“今天吃鹅农庄”，可以品尝到以鹅为主题食材的一系列美食。那些清远黑棕鹅每只约有7斤重，从乡下农场运到农庄后，还会再待10天左右，光给它们吃草不给吃饲料，让鹅鹅鹅瘦身到至fit（恰到好处）的状态。
来到“今天吃鹅农庄”，基本上每一桌都会来一煲“古法焖鹅”，一煲就是一只鹅，足够5个大人吃。这样一煲128元，还包括全部内脏。
鹅先煎后焖，花生油爆镬后，将鹅的表皮煎至金黄色，放入猪骨和鸡骨熬成的高汤，添加薄荷叶、陈皮、冰片糖、豉油和耗油等焖上35分钟就出炉啦。鹅肠、鹅肾、鹅血和鹅肝等全部跟上，脆爽的鹅肠没有任何异味，资深吃货纷纷抢食。末了，再加入吸味能力超强的面筋和笋干，将鹅的滋味尽收口中。
“古法焖鹅”
鹅杂除了焖，还可用来做煲仔饭。将丝苗米浸泡10分钟，滚水下，摆上鹅杂，开煮。这样一个鹅杂煲仔饭够8个人吃，不足50元，抵食。
揾食路线：今天吃鹅农庄位于南浦海滨花园旁边，搭乘广州地铁2号线，在南浦站B出口出站，步行800米可到。
文、图/广州日报记者曾繁莹
编辑：李文慧
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