因为天妇罗对技术要求比较高，就不讲了。今天主要讲讲炸鸡块。这个炸鸡块咬开之后，里面是有那种鸡块的汁水在里面的，可以说是外焦里嫩，鲜嫩多汁的感觉。做法呢就是，鸡腿1000克去骨切成30克左右的大小。然后再调一个汁水。姜泥和蒜泥少许，盐7克，味精5克，黑胡椒1.5克，浓口10克，清酒75克，然后搅到盐化开就可以了。放在鸡肉里面。里面再打两个鸡蛋。搅匀放大概5个小时左右。这样就腌制好了。然后是油烧到200度左右。鸡块用唐扬粉也就是地瓜淀粉，没有的话可以用淀粉，普通的淀粉少许，然后抓一下。把鸡块弄成一个圆球一样的形状然后进油锅炸三分钟。三分钟之后出油锅。晾凉一分钟。然后再炸一分钟，然后可以配咸沙拉酱或者番茄酱就可以。这样外表酥脆，里面鲜嫩多汁炸鸡块就做好了。（不喜勿喷。）
