说到奶油,喜欢吃甜品的人肯定是爱不释手,但是我们在家里做甜品的话,奶油处理起来不太方便,经常需要我们打发,而且奶油的脂肪含量也高,经常吃容易导致肥胖。所以今天这篇文章我要给大家介绍的,就是可以用来代替奶油的卡仕达酱。卡仕达酱是做法式甜点必备的材料,应用非常的丰富,不仅可以直接代替奶油填入泡芙,还可以挤在面包的表面做装饰,用途是非常广的。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(1)

相对于奶油,卡仕达酱处理起来也比较方便,我们吃在嘴里口感也更加的细腻。那接下来我就来给大家详细介绍一下卡仕达酱的制作方法,这个方法是非常便于我们自己在家里制作的。如果朋友们感兴趣的话,那就赶紧跟着步骤学起来吧。

【柠檬卡仕达酱】

食材:细砂糖40克,柠檬汁35克,柠檬皮一片,蛋黄两个,玉米淀粉18克,牛奶200克,黄油12克。

步骤一:首先我们将所有需要的食材全部都准备好,柠檬最好买无籽青柠,因为这种柠檬皮薄汁多。柠檬买来了之后先放在盐水中清洗一遍,然后将柠檬皮剥出来。注意剥柠檬皮的时候不要剥到白色部分,不然吃起来会涩。接下来再将柠檬汁挤好,放在碗中备用。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(2)

步骤二:拿出一个碗,往里面加入蛋黄,然后再加入适量的白砂糖,用电动打蛋器将其打至发白的状态。如果家里没有电动打蛋器,朋友们也可以直接用手拿筷子打,只不过花费的时间相对来说要长一些。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(3)

步骤三:接下来往鸡蛋液中筛入适量的玉米淀粉,再用筷子将其充分搅拌均匀。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(4)

步骤四:拿出合适大小的锅,往里面倒入适量的牛奶,然后开小火煮牛奶。煮牛奶的时间不宜过长,等牛奶边缘开始冒泡我们就可以停止了。接下来就分少量多次将牛奶倒入之前混合好的鸡蛋液中。注意倒的时候要快速搅拌,不要让牛奶将鸡蛋液给烫成了蛋花,不然制作就失败了。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(5)

步骤五:等食材充分混合了之后,我们就将其倒回锅中,然后开最小火熬制,熬制的时候一定要用勺子将其不停的搅拌,同时也可以往里面加入适量的柠檬汁和柠檬皮。加好了之后继续搅拌,大概煮半个小时过后,我们就会发现锅里的食材越来越浓稠。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(6)

步骤六:等锅里的酱达到我们想要的浓稠度,就将火关掉,然后再往里面倒入适量的黄油,用筷子将其充分搅拌均匀,翻拌的次数尽量多一点,让黄油和酱充分混合。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(7)

步骤七:等食材全部混合了之后,我们就将其放在一旁晾凉,然后准备一个干净无油无水的瓶子。等卡仕达酱彻底凉了之后就将其从锅中盛出,然后放在瓶子中,再放在冰箱里冷藏保存就可以了。等我们要用的时候直接拿出来使用。

卡仕达酱简单做法无黄油无蛋(可以代替奶油的卡仕达酱)(8)

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