本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：欢快努力挣钱
一 背景2022年9月我购入了自己的第一台半自动咖啡机：惠家270s。
从22年3月，我萌生买台咖啡机的念头开始，花了半年时间，在大妈和其他平台看了大量的关于咖啡机原理、评测和经验贴子，这些信息的来源有厂家、咖啡从业者和咖啡老鸟，但来源和角度都很细碎。
尽管已经买完，但出于物尽其用的原则，我想把这些咖啡机购买选择的信息和经验总结出来，方便大家选择。
希望大家在看完这篇后，能有如下收获：
- 如果你打算或正在准备购买咖啡机，本文能给你提供一点决策助力；
- 如果你已经购买并开始使用咖啡机，可能会对自己的机器的优缺点更了解，针对来变化萃取方法，适应它的特点，从而用起来更得心应手；
- 如果你已经用了一段时间，希望这里能成为大家交流的地方，让更多朋友对咖啡更了解，不要被各种软广给带偏。
- 为了说明该怎么选咖啡机，本文在第三和第四部分介绍了咖啡机各种配置的工作原理。对这部分没兴趣的朋友可以跳过，直接看第四部分的“3 配置排序”（点击大纲列表可直接跳到）和后面的机型选择。
买咖啡机，有点像买车。
2k以下的类似10万以内的汽车；2k-5k差不多就是10-20万档次。
再往上，6k-1w价格的咖啡机不少，但性能对比5k以下机器提升有限，再稍微探探就够得上1w以上的机器了。想想都出到这个价格了，想必在经济上并不差，或者对咖啡有更高的追求，就不如咬牙直接上到1w以上的机器，一步到位，还能满足家庭和小型商用。到这里基本就相当于40w以上的车子，普通家用完全满足了。
这里面，我个人感觉2k-5k价位是比较难选择的：
- 这个预算的买家，相比打算花几百块“随便玩玩”的朋友，一般对咖啡算个长期爱好，有点追求，但预算有限，买咖啡机属于“既要，又要”的心态，既不能接受“玩具机”，又不不愿意花1、2万买台咖啡机。
- 而这个价位的咖啡机功能上一定受限。就和前面提到的十几万的车子类似，厂家会把产品拔高几个卖点，再悄悄阉割几个实用功能，无论买哪款机器都必须有所取舍。
- 这个分段的机器促销活动力度又挺大的，每年双十一、618都是各厂家的主打。大家除了选机型还要瞅准时机下手。
表中列出价格大都较最低价偏高
上表是我在选咖啡机时候，列出的2-5k预算范围内的机器。
尽管我最后买了惠家270s，只是个人的选择，也未必是最好的选择。而上面12款机器，个人感觉都很不错，值得入手！当然，每个也都有硬伤，没有完美的。
另外，还有不少这个价位段，我没列入的机器，不代表不好，只是我的眼界有限罢了。
三 咖啡机到底是个啥？弄清楚这个，我们才知道该怎样取舍。
以诞生年代1961年命名的飞马E61，其主要结构被沿用至今
咖啡机的出现不过百来年，而且从1961年飞马的E61咖啡机问世以来，除了一些电控上的改良，其他方面几乎没有大的革新。
无论什么价位或大小的咖啡机，说到底就是一台咖啡粉冲泡器：
- 实现目标：简单来说，意式半自动咖啡机最基础的功能就是：用92度水温，在9bar压力下，用20-30秒的时间萃取出咖啡液。
- 咖啡机上的主要部件都是为了能达成上面这个目标而设置的。其主要可分为两个部分：加热系统和压力系统。
- 加热系统：单次冲泡中，让放出冲煮头的水，从开始到结束这30秒左右时间，能持续保持在92度，既不会下降，也不会上升。
- 压力系统：在冲煮放水的过程中，让冲煮头和咖啡粉饼间的压力能一直维持在一个固定压力上，这个压力最好是9bar，但无论是多少，这个压力不能上下起伏变动，要维持不变。
- 连续出杯：当以上两项达成的情况下，我们至少是能做出一杯符合要求的咖啡了。但如果需要能做完一杯，紧接着做下一杯，而且每一杯做的时候都完全符合温度和压力要求，就是咖啡机的连续出杯能力了。这个能力是家用机和商用机的分水岭，家用机通常能确保连续出3-5杯都符合要求即可。商用机则要求能连续出50杯、100杯、200杯，到最后一杯所有的参数都能与第一杯基本相同。
商用的双头辣妈咖啡机：售价9.3万，重达60kg
我们看到咖啡店里那些巨大的咖啡机，动辄几万到十几万的价格，主要成本就在连续出杯能力上，占咖啡机成本70%以上。
而我们日常家用咖啡机，对连续出杯要求并不太高，只是为了满足温度和压力的恒定，基本上1-2w的机器就到头了（溢价情况另说）
四 这些配置该怎么选择既然知道了咖啡机的基本原理，剩下的就是实现这些功能的方法。
不同的方法决定了效果和成本：总体而言肯定是效果好的，成本就高；成本低的，效果上就要打点折扣。
1. 咖啡机的加热系统咖啡机的加热系统，一般分为“锅炉”和“加热块”两种方式：前者效果好，但成本高；后者效果略差，但成本低不少：
1.1 锅炉
咖啡机的锅炉只是把上面这个烧水壶做成密封加压的形式
- 锅炉加热系统：可以视为一个带温度控制的电烧水壶（上图）。它能储存一定量的水，开机后会把存在里面的水烧到92度，然后萃取咖啡的时候把这些水放出来就能保证都是92度的水了。这里需要注意的是，锅炉一定是会标出来有几升储水量的。个别商家会把加热块也写成锅炉，有误导之嫌（见下图上部）。
- 又因为我们做牛奶咖啡时，除了冲咖啡，还需要蒸汽打奶拉花。蒸汽需要的加热温度一般在120度左右，比咖啡萃取的92度水温要高不少。这就需要两个锅炉，各加热到92度和120度，分别对应咖啡萃取供水和提供蒸汽。这就是双锅炉加热系统（通常咖啡锅炉小一点，蒸汽的大一点）。
- 但2个锅炉的咖啡机成本高且体积大，为了便宜小巧，就出现了单锅炉咖啡机：只用一个锅炉，先烧到92度来萃取咖啡，再接着烧到120度出蒸汽。但这样单锅炉机器的问题是，萃取浓缩咖啡和蒸汽打奶需要轮流进行，且中间切换还要等待锅炉转换温度的一段时间。
- 聪明的工程师们继续想办法，就出现了“子母锅炉”系统：即在120度高温的蒸汽锅炉内，嵌套一个小小的咖啡锅炉（类似温酒器），只加热外面的蒸汽锅炉，从而间接加热咖啡锅炉，这样既便宜又小巧（见下图）。
- 子母锅炉
加热块示意图：水管在加热块中螺旋布置，水流经过瞬间被加热
- 加热块系统：类似“热得快”或“厨宝”热水器。没有热水储水装置，直接把流经加热块的水烧到指定温度放出。
- 加热块的好处是体积小，成本比锅炉低很多。缺点也很明显，在水的流速有变化的情况下，出水温度会发生变化：即流速慢的时候，加热时间长，出水温度可能高于92度；流速快的时候，加热时间短，出水温度会低于92度。
- 补救措施：增加pid温控装置。一般温控模式，是先测到温度不对，再去调整加热功率，但前面温度不对的水已经出去，到了咖啡萃取上造成低温或过萃了，即先犯错再纠正。
- pid和一般温控的水温变化情况比较
- pid测量的是水温变化的趋势：一旦发现有水温变低的趋势，就会提高加热功率，提前补救；反之，发现有变高的趋势也会提前降低功率，减少过萃可能。这样水温能相对稳定，虽说依然比不上锅炉的稳定性，但对加热块模式已经是非常大的弥补了。所以，加热块的咖啡机，配置pid温控是非常有必要的。
常见的就是“震动泵”和“旋转泵”，他们的作用就是通过管道，给咖啡冲煮头出的水来加压，让它能达到9bar的压力。
两种泵的加压方式不同：
- 震动泵我们可以想象成类似“打气筒”：压下去加压，提上来就失压，放出的水流会像机关枪一样，一下下砸在粉饼上，更容易发生粉饼击穿（视频里面“突突突”的声音就是震动泵工作的声音）。弥补措施：配置双震动泵，两个泵交错发力，可以让压力起伏相互抵消，减少压力变化。
- 惠家270工作时震动泵的声音
- 旋转泵加压方式类似风扇，通过控制叶片转速给出的压力能基本保持恒定，这样施加在咖啡粉饼上的水压就是相对固定的，能让咖啡粉饼稳定在9bar水压下，逐步萃取出咖啡液。
- 旋转泵的通过流量也要比震动泵大的多，在萃取开始建立压力的时候，会非常快速。
- 旋转泵和震动泵萃取时候的压力曲线（旋转泵初期升压快且稳，震动泵升压慢且波动大）
- 但配件成本上，震动泵100元不到，旋转泵要500元往上。
- 常见用于咖啡机的震动泵和旋转泵配件价格
- 按本文2-5k预算的咖啡机，就没有采用旋转泵的 。
说了这么多，咱们对前面几种配置简单排个序：
- 排序只考虑该配置对于实现咖啡制作的能力，不考虑成本、体积、方便性和维护等因素。
- 加热系统：双锅炉>子母锅炉>单锅炉>加热块 pid>加热块无pid。
- 压力系统：旋转泵>双震动泵>单震动泵。
加热块和震动泵的缺陷前面已经了解，但锅炉和旋转泵是否除了贵就都好呢？
锅炉机的缺点：
- 预热慢，非即热式加热，需要把锅炉水烧热才能用。尤其冬天室温低的时候，预热可能要20分钟以上。
- 锅炉水排不尽，反复烧：尤其一天1-2杯的情况，可能每次用的都是“千滚水”。
- 水质要求高，一般2-3个月需要定期维护：否则容易结垢,。
- 子母锅炉容易过萃：开机时间长了，子锅炉水容易过热，造成咖啡过萃。老司机每次都会先放一波水再做。
- 体积大重量沉：对放置台面承重有要求。
旋转泵的缺点：除了贵没啥缺点，硬说的话就是：
- 体积大：本身旋转泵就比震动泵大不少，还要另外配置电机，对咖啡机内部布局要求高。
我们点评咖啡机的时候和购买咖啡机的时候，考虑的因素是不一样的。
- 点评的时候：只会考虑咖啡机的配置和性能，最多参考下价格。比如“8k买个加热块震动泵咖啡机，不值！怎么不上XX那款锅炉旋转泵的？”
- 购买的时候：会发现需要优先考虑的是“习惯（上班时间，是否需要奶咖）、预算、尺寸重量和颜值”，配置功能可能都是在这些“不相关”的因素之后才会考虑的 。
点击大图更清晰：12款咖啡机参数表
以上就是我个人购买前，筛选出的12款2-5k预算范围内的咖啡机。其中，橘黄色标出的是缺点（尺寸标黄是针对我家的32*36cm的台面来说太大），绿色标出的是优点，淡黄色标出的是我的心动咖啡机。
但还是说明下，个人感觉这12款性能上都很优秀，在这个价位段里选择哪款都没问题。
但还是前面说过的，在你买的时候，性能是放在后面考虑的，优先考虑的很可能是：习惯（上班时间，是否需要奶咖）、预算、尺寸重量和颜值。这些都是很主观的东西，每个人的需求都不一样，根据自己的来咯。
以下，我们按顺序大致分析下。
1 惠家210s2/270s/310先是惠家三款内战pk，我选了270s。
最打动我的是： 曾经流传，KD270S虽然是双加热块的结构，但是它的整体平台设计要优于定位更高的三加热块的KD310。无论真假，至少270萃取简单稳定，蒸汽干又足，是大多数使用者的共识。单说普通萃取和蒸汽，可能真不会比310弱。
这样就感觉性价比非常高！
临门一脚的是：去年9月在心动270，等待双十一的时候，突然收到之前问过价的一个经销商问有台开箱样机3300元，要不要？质保配件齐全，只开机放过水。
考虑双十一还有2个月，未必能有这个价，就下手了。结果双十一惠家官店放出了3400元不到的价格，还有格外赠品。
270缺点：除了加热块震动泵这些本身劣势，270的冲煮头水量偏小，浅烘soe豆子萃取能力不足。不少人反馈可能遇到漏水的情况，看运气。
270优点：压力表准，蒸汽量足，水温控制还不错（下图），成熟度高，可靠性强。3k出头的预算可控，卖掉二手损失不大。未来升级可以一步到位换锅炉旋转泵机器，退一步长期使用也没问题。还有可从顶部加水，对于背贴墙放置很方便。
待机状态下冲煮头的温度是89.5度
2 格米莱CRM3200D双十一3800元的双锅炉（0.55L咖啡锅炉＋1升蒸汽锅炉）带pid温控的咖啡机，性价比相当高！
但问题是，28宽*48深的尺寸，我安排的地方（32*36）摆不下，必须重新找地方或者单配桌子，就感觉没必要。
无奈放弃。
单说配置和价格，这台3200还是很顶的！看不少拿来做小型商用的。
另外，客服和我说是3-7分钟就能完全预热，但询问用过的朋友说一般要20分钟以上才能稳定。
3 迈拓19/20在入门半自动咖啡机中，迈拓绝对是性价比的代表。EM-19/20 这两款机器都配置了咖啡锅炉和蒸汽加热块的设置，既降低了成本，又达到咖啡萃取温度稳定的目的。
EM20这款还增加了opv功能，可以自行调节限压设置。
不过，我咨询官店客服对EM20的opv功能描述比较模糊，意思是不能调整到限定9bar萃取，具体原因不详。这方面可能还需要用过的朋友来说说了。
总之，没选迈拓，是感觉他硬派工业风的设计和我家厨房不搭，估计弄回来要被队友批评
机器配置我看着还是蛮心动的。
4 兰奇里奥小S
可靠、简单、实用、萃取特别稳定、能用十年以上，就是这款兰奇里奥小S的特点了。
机器自带9bar限压opv，连压力表都省了，只要看好萃取时间，出品就没问题。
缺点同样明显：单锅炉，咖啡切换蒸汽需要等2分钟左右，再切换回咖啡又要等水温自己降下来。想象一下早上上班前，给自己和家人做2-3杯奶咖的场景，还是有点劝退
另外，这款机器现在涨价了，性价比远远不如lelit维多利亚91！
5 LELIT 维多利亚91 / Mara X
不得不说，LELIT的产品是真的能打！ 现在被铂富收购后，据说做工也有提高。
维多利亚91、 Mara X在加上Bianca V3，22年底有过一轮降价，现在个个在自己价位段都是狠角色！
5k预算内，如果奶咖喝的少，这款维多利亚91，是我个人最喜欢的了！
维多利亚91与兰奇里奥小S，配置几乎完全相同：单锅炉震动泵加opv，但多了pid温控和压力、水温表。27*23*38cm的体积也很小巧，做工调校也都没得说。加上降价后4k的价位还是挺香的！（只要价格到位，单锅炉也不是问题）
缺点还是萃取和蒸汽无法同时，需要2分钟左右转换，适合对萃取要求高，奶咖喝的不多的朋友。另外，因为锅炉只有0.3升，连续多杯的情况下，水温可能会崩。
LELIT的另外一款机型Mara X采用子母锅炉，可以萃取和蒸汽同时进行。其他方面，还配有hx双温控、opv限压，最重要的是采用了完整的E61饱和式冲煮头！
E61冲煮头工作的剖面图
简单来说，E61冲煮头类似家里热水器的零冷水循环系统，能解决咖啡机管道水温低的问题，让出水即为92度。另外，他的预浸泡功能也很强大，能让粉饼柔和加压，不容易产生通道效应。总之，E61冲煮头通常就是万元机上的标配
（多说一句，惠家310冲煮头外观看起来很像E61，但功能上完全不是）。
Mara x 的价格从早期的8k，降价到目前6.5k左右能拿下，进口机型中性价比之选
惟一的缺憾就是震动泵的配置，但通过本身自带的opv限压系统，能极大提高萃取压力的稳定性。另外，也要准备好面对热机时间略长的问题（官方给出24分钟热机时间），但可以用智能插座解决。
个人感觉，已有5k预算的话，再咬个牙上Mara x是不后悔的！
甚至今后还可能升值
6 诺瓦奥斯卡2
上市多年的经典机型，现在价格还和上市初期差不多，完全没有降价！
优点：经典机型，很多老鸟的推荐！蒸汽巨大，10秒打发。过去不少商用，稳定性足够。
缺点：新手劝退！首先，没有一定的技巧很容易过萃！没有温度和压力显示，只能通过萃取流速判断萃取情况。蒸汽巨大，手慢的人也受不了。
相比之下，更推荐lelit mara x，同样意大利进口，子母锅炉，Mara x还多了opv和hx温控，e61冲煮头，压力温度表显，对新手友好太多！价位上mara 可能还更便宜！
7 爱宝E61
21年停产，只能收二手。
爱宝E61有几个版本，一定要选双锅炉旋转泵版本才有意义！
优点：双锅炉、旋转泵、e61冲煮头，几乎与LELIT Bianca V3相同。万元配置，6k左右价格。
缺点：巨大沉（35kg），热机慢（半小时），二手风险高，有资源或经验丰富的朋友可尝试，新手劝退！
8 所谓“玩具机”顺便说一下值友们所谓的“玩具机”
例如上面这种，并非是这样的机器无法萃取出合格的意式咖啡。我们说过，只要能加热到92度，9bar压力就是金杯标准。但温度高于或低于92度，压力不等于9bar也是能出品的。
之所以戏称上面这类为“玩具机”，是他从设计结构上，导致每次萃取过程中压力和温度都有较大变化，而我们又很难从数据上看到这些变化情况，就只能根据出品浓缩的口味，来经验判断萃取倾向于萃取不足还是过萃，进而调整咖啡粉粗细和布粉，再去制作。
这对新手，其实是比较大的挑战。往往大家并不清楚问题所在，就这样稀里糊涂的做下去了，有时候出品好，有时候差，更多时候自己也不是很清楚好坏。但对于咖啡入门和兴趣养成，是没有问题的。有兴趣做下去总会提高，也可能会再去升级设备。
总之，能把门槛拉到足够低，才可能让更多人进入和喜欢。
选购1k以下的机器，建议买新不买旧，尽可能选择买有更高线咖啡机型号在卖的厂家出产的新品。
原因有二：
- 入门咖啡机成本上有空间，只要市场够大，可以把很多2-3k的咖啡机上使用的配件下放到入门机型上。随着这块市场竞争加剧，新推出的机器一定会采用更多成熟高线机器的配件和技术，能让玩具机不再玩具。
- 厂家有设计和生产至少3k以上咖啡机的经验，至少对咖啡机设计的理念应该没问题，供应链提供的也会是真正咖啡机配件。
尽管现在大家都习惯网上购买，但咖啡机保修维护有线下网点支持的话会安心不少，否则邮寄难度太高！
咖啡机的售后目前还比较薄弱，大部分机器分两种方式：
- 一是线下门店或本地门店的线上渠道购买的机器：由本地经销商兼顾咖啡机保修维护，小毛病经销商直接修理，大问题也是经销商寄回厂家处理；
- 二是从品牌线上官方店或外地经销商线上渠道购买的机器：消费者在厂家线上指导下自行维修，或直接寄回厂家维修。质保期内一般能退运费，出保后则需要我们自行承担来回运费。
所以，如果有条件，可以线上看价，线下购买，更有保障。
但双十一和618大促的价格，一般经销商也很难给出来。
总结首先，非常感谢各位能看完这篇文章！
本来我打算写的尽可能简单形象一些，但涉及到选择款式，就会有差不多价位咖啡机，“为啥推荐这款，而不推荐另外一款？”的问题。
这除了涉及咖啡机性能，还有每个人的使用情况不同：有的人喜欢奶咖，有的人只喝美式，有的只有很小地方摆放，有的需要一大早迅速来一杯出发，有人喜欢深烘意式拼配，有人喜欢尝试浅烘soe等等。
选购的时候，上面这些因素都需要考虑。就像文中说的，没有完美的机器，我们需要知道自己一定要得到什么，又舍弃了什么，才容易做出相对满意的选择。
按照这样的原则，就需要把咖啡机的原理简单摆出来，让大家根据个人情况能科学消费。而非被我或个别带货给“带偏”。
另外，文中为了简化说明，对咖啡萃取参数做了简化，实际情况会有更多变化。涉及到的不少咖啡机知识，我也没有实际经验，纸上谈兵，不对之处请各位及时指正，感谢！
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