鲜美的鱼汤，人人都爱喝，毕竟口感好、营养高，没人会拒绝。平时隔三差五，我就喜欢去市场上买一条鱼，自己在家炖一炖，熬出来的鱼汤鲜美又奶白，全家人包括孩子在内，看到这个颜色就喜欢得很。
但是也有不少人，炖出来却不是这个样子，炖出来的鱼汤，颜色不是奶白色的先不说，就连味道都不怎么样，甚至有一股腥味。
那么怎样才能炖出好喝的鱼汤呢？这其中是不是有一些技巧，需要我们去掌握？
其实要想炖出来的鱼汤好喝，需要牢记3个要点，只有这样鱼汤才会更加鲜美、更加奶白，并且还不会有任何的腥味。接下来我就想跟大家分享，鱼汤的正确做法，春天喝再合适不过了。喜欢的小伙伴们，跟我一起学习起来吧。
1、去腥
买回来的鱼，我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等，一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。
2、煎鱼
要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。吃起来更美味，炖出来的汤也会更加奶白、鲜美。
3、开水炖
炖鱼，大家一定不要用冷水，而是应该用开水。这样炖出来的鱼，不仅不会有腥味，并且不一会儿的功夫，就能炖出奶白色。
用料：鲫鱼、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、食用油、开水
1、第一步先来处理鲫鱼，把上述我所说的，会产生腥味的部分全部去掉。然后再将其清洗干净，涂抹上料酒稍微腌制一番。
2、腌制10分钟左右，我们拿厨房纸，将其表面的水分擦干。把锅烧热，用一片生姜片，稍微擦拭一下锅子，然后倒上食用油。油烧热之后，把鲫鱼放进去开始煎，直到两面金黄以后，就可以了。
3、接下来把葱姜放进去，然后稍微翻炒一下，炒出香味，接下来往里面倒水。一定要倒开水哦，倒上足够量的开水之后，开大火来炖鱼汤。大火煮开之后，不一会儿的功夫就可以看到鱼汤变白了。
4、喜欢吃豆腐、萝卜之类的，这个时候也可以放进去，我就喜欢什么都不加的，这里就不放了。下面咱们再转小火，接着炖20分钟左右，最后放上盐、胡椒粉，稍微搅拌一下，就可以出锅了。
