豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。那么对于豆浆的一些基本常识大家又了解多少？下面我们一起来认识一下
豆浆也称豆腐浆，是将豆类浸泡后，加水、打碎、煮沸后的饮品，享有“植物奶”的美誉。豆奶的蛋白质含量很高，利用率可达80%以上；豆浆中各种矿物质含量十分丰富，如铁、钙等，尤其是所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，对增强体质大有好处，非常适合女性、老人和幼儿常饮；豆浆能增强人的抗病能力，防治哮喘病；豆浆中铜的含量丰富，有利于冠心病、老年痴呆症的防治；鲜豆浆中的矿物质和氨基酸的含量丰富，几乎不含或仅含极少量的胆固醇，能抑制体内脂肪发生过氧化现象，是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆鸭蛋饮
（原料）豆浆200毫升，鸭蛋1个，冰糖适量。
（做法）鸭蛋磕入碗内，冰糖蹍碎入碗，将两者搅拌均匀。将豆浆煮沸，立即倒入盛放鸭蛋、冰糖的碗内，闷盖5-10分钟即可。每日1剂。少儿可分若干次饮用。
（功效）清肺降火，滋阴生津，化痰止咳，利咽润喉。不仅有利于儿童健体长高，还对小儿咽喉感染、咳嗽咳痰、口干烦渴、喜冷厌热有辅助疗效。
豆浆粥
（原料）豆浆500毫升，粳米50克，白糖适量。
（做法）将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，置炉子上用大火烧沸，再改用小火慢慢熬煮。熬煮至米粒开花时，倒入豆浆，继续熬煮至米粥粘稠，加入白糖适量即成。每日1-2次，每次1碗。以作早餐为佳，午后晚间可作点心食用。
（功效）补虚润燥，清肺化痰。常食有助小儿长高，还能调治脾虚食少、虚劳咳嗽、便秘等症。
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