我想绝大数人肯定都离不开以下4种：煮虾粥，油焖大虾，爆炒大虾，水煮虾蘸芥末对不对？其实真正住在海边的人更喜欢一种吃法——“生呛”，尤其是虾，皮皮虾和蟹。讲究吃它们的本味，原汁原味最为的鲜美。
如今就连网上的吃播们，都掀起了一股“生呛大虾”的热潮，谁吃的虾大，谁吃的多，播放量就越高，它的火爆程度，显而易见。
但是因为很多人，都不太会做这道生呛大虾，认为会特别腥，有的尝试过一两次，因为没掌握其中的技巧，做出来的生呛虾，腥到无法入口，所以放弃了再去尝试。
今天瑛子给大家带来的是做生呛大虾不腥的小技巧，让大家以后在家，就能做出不腥的生呛虾。并且虾肉鲜嫩味美，香辣扑鼻，撮起来特有滋味，非常容易上瘾。
——生呛大虾的制作方法 ——
【所需食材】
•新鲜活虾（海虾）
•料酒5g
•白酒5g
·柠檬片3片
•糖适量
•醋适量
•盐适量
•小米椒5个
•蒜1个
•生抽适量
•香菜6棵
·姜5g
•葱2棵
（以上食材，因为每个人口味不一样，可以根据自己的口味去放调料）
【生呛大虾的制作步骤】
步骤一:在做生呛大虾之前，需要用清水将大虾浸泡一会，大约半个小时左右就可以了，这样可以去掉大虾上面残留的污渍，泡好后从水中捞出，沥干备用。
步骤二:把沥干水份的大虾，倒入适量的白酒腌制十分钟左右，这么做的目的是为了杀菌，不管海虾还是河虾，这个步骤不能少。
步骤三:白酒腌制好的大虾清洗干净后，先把它们的虾枪和虾须剪掉，再用牙签把虾线逐根挑出来，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些。
步骤四:之后将准备的配料，新鲜柠檬片，葱、姜、蒜是必不可少的原材料，葱、姜、蒜不宜切太碎，喜欢吃辣的朋友们，可以放一些红辣椒。
步骤五:如果喜欢吃辣椒油的，可以自制点辣椒油放进去，生呛大虾放辣椒油会更入味一些，味道更加美味。
步骤六:随后将大虾与配料一起放入盆中搅拌，放入盐、耗油、料酒，糖、醋、香菜等，如果喜欢芥末的，可以放一点点芥末，可以去除大虾的腥味
步骤七:加入少许芥末后，再将它们翻拌均匀，放在旁边腌制半个小时，间隔3-5分钟，需用筷子翻动1-2次，这样既可以起到加速入味的效果，同时又可保持虾肉鲜嫩的口感，搅拌均匀后放在冰箱里入味半个小时，半小时后拿出来就可以吃了。腌制4个小时以上更入味，更容易脱皮！
我们在吃的时候直接吃虾身，把虾头丢掉。这样吃起来味道非常鲜美，特别的好吃，而且生吃的更有营养，能够很大程度的把海鲜当中的营养给保留住，防止在烹饪过程中营养的流失。
『去腥的小技巧』切记再加入少许的白酒去腥，以及少量的料酒和芥末，它是呛拌大虾，缺一不可调味料，除了提香以外，它还可以起到杀菌的效果。
『瑛子温馨提示』＆大虾最好是鲜活的，特别是河虾，海虾可以是冰冻过的。否则虾肉会失去特有的Q弹，吃起来口感会差许多。
＆呛拌虾腌制的时间，并不是越长越好，否则不仅会造成营养大量流失，而且会导致肉质收缩，所以中途需不停的翻动它们，这样可以增加它入味的效果。＆大虾性寒，所以肠胃不佳的人，应该尽量避免食用，否则会吃坏肚子，导致腹泻等状况出现。＆另外，年龄小的孩子和老人尽量避免食。
生呛大虾制作完成，吸上一条就会让你赞不绝口！味道真的棒极了，大家要小心哦，非常容易上瘾啊！瑛子是流着口水，坚持着给大家写完的，美食作者太不容易了！
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