我们常说“早餐要吃得像皇帝”,那是因为一顿营养丰富的早餐,能提供人体所需的营养物质和能量,千万不能马马虎虎的应付过去了。

李兰娟吃早餐 李兰娟早上是养肝(1)

李兰娟说过“早餐是养肝的黄金期”。因为身体在经过一夜的代谢消化后,在第2天早晨需要有足够的营养物质来维持身体的正常运转,尤其是肝脏。

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为了更好地养肝护肝,李兰娟院士主要强调在饮食方面注重调理。建议“吃4样忌3样”,有利于肝脏健康。

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4种食物多吃点,或对肝好

1.蛋白质

鸡蛋含有人体所需的多种优质蛋白质。如果缺乏蛋白质,肝脏也容易出现问题,因此在早餐时摄入一个鸡蛋,对肝脏健康极为有益。

推荐做法:【原味鸡蛋羹】

1.碗中打入四个鸡蛋,用筷子把鸡蛋打散,让蛋清和蛋黄均匀融合,倒入300毫升60度左右的温开水,蛋液和水的比例最好是1:1.5,这样蒸出来又嫩又滑,加入2克食盐增加低味。

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2.用勺子撇去上面的气泡,避免成形蜂窝,再用密漏过滤一下,筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清,把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。

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3.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去,中小火蒸6-8分钟就可以了,千万不要旺火蒸发,容易内外生熟鲜嫩度不一致,蒸到第4分钟的时候掀起一次锅盖放放气,这一步也能有效防止形成蜂窝。

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4.8分钟以后把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜用刀切成小块,淋上适量的生抽、芝麻香油,撒上葱花,美味即成。

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2.豆类

推荐做法:【虾仁炒豌豆】

1.鲜虾仁200克放入盆中,加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味,打入半个蛋清继续抓匀,让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感,再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

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2.碗中加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再淋入一点水淀粉摇匀,另外准备青豆200克备用。

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3.锅内烧水,水烧开以后放入青豆,淋入一点植物油,汆煮1分钟左右,青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净控水备用。

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4.锅内加入适量的葱油,油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味以后即可装盘上桌。

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3.薯类

推荐做法:【南瓜花卷】

1.一小块南瓜去皮后切成小块,上锅蒸15分钟左右,取出用勺子按压成南瓜泥,晾凉后倒入酵母3克搅拌化开酵母,倒入普通面粉200克揉成南瓜面团,盖上锅盖发酵1个小时,发酵好后,可以看到面团下面全是蜂窝眼,面团已经发酵完成。

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2.在案板上面撒上面粉 ,取出面团经过搓揉挤压排出空气,搓揉成一个圆面坯 ,用擀面杖擀成稍厚点的面片,倒上一点植物油 用刷子刷匀,然后从一边往另一边开始折,一点一点的折起来,折完以后把多余的面片切下来,然后切成三厘米左右的方块。

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3.全部切完以后 ,拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下,两手边拧边往两边拉伸,拧成一朵花,放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。

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4.起锅烧水,锅热以后铺上一层棉沙布,把花卷放进锅内开始上锅蒸,放花卷的时候要注意,花卷与花卷之间要留点缝隙,免得相互之间粘连。中火蒸15分钟左右花卷就熟了。

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5.不要急着掀开锅盖,花卷会突然遇冷收缩,等5分钟左右,再掀开锅盖,取出花卷装在盘中就可以食用了。

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4.蔬菜

推荐做法:【菠菜炒平菇】

1.准备一朵平菇把根切掉,撕成小块,放入清水中淘洗干净,然后攥干水分;一把菠菜清洗干净去掉根;大葱破开切成葱花,大蒜切成片,再抓入几粒干辣椒备用。

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2.起锅烧水,平菇放入开水中焯煮30秒钟,平菇断生表面透亮时倒出来,用清水冲洗干净,然后攥干水分备用。

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3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒,开小火煸炒出香味,再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ,把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇,加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜。

然后淋入一点水淀粉和香油,让调料更好地吸附在食材上面,翻匀以后关火起锅。

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好了,一道清香美味的菠菜炒平菇就做好了。

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3种早餐伤肝比较厉害,要管住嘴!

1、油条

豆浆配油条应该是最经典的早餐搭配了。殊不知,油条中油脂含量过高,对肝脏十分不友好。

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2、隔夜菜

很多人贪图省事或者本着节约的心理,选择早餐吃前一天的隔夜菜。而这类食物经过一晚上的放置,非常容易滋生细菌和病毒,长期食用,对肝脏的负担会非常的大。

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3、大米粥配小咸菜

大米粥配上小咸菜,是很多人的早餐标配,这种早餐看上去清淡好消化,又能饱腹,但是却并不健康。因为咸菜中的盐分含量高,吃多了会加重肝脏的负担。

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(开心)

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