驴肉，就是指“驴的肉”，驴肉的不饱和脂肪和脂肪酸含量（尤其是“生物价值特高的亚油酸、亚麻酸”）都远远高于猪肉。
天上龙肉、地上驴肉，我想这是人们对驴肉最高的赞美！
上午10点孩子从陕北一路的英语辅导班下课，我问孩子想吃什么饭？
孩子回答我说：“想喝驴肉汤。”
偃师的邓记驴肉汤是我最喜欢喝的驴肉汤之一，但是邓记驴肉汤距我38公里，这样的距离在当时我无法带孩子去喝汤。
忽然想到了距我3公里外南昌路南苑路口的“袁家驴肉汤”，在南昌路营业十七、八年了，喝着也不错，骑电动车十几分钟就可以赶到，不如就去他家吧。
两碗10元的驴肉汤，两个烧饼、两瓶我们洛阳产的海碧汽水，扫码付款后，来到盛汤口。给孩子要的纯驴肉，我要的驴肉和板肠（我比较喜欢吃驴杂，驴舌、驴肝、驴腰子、驴板肠我都喜欢吃）。
这碗是没有辣椒的纯驴肉，孩子吃的。
我刚把汤端到桌子上，后面进来几名顾客，和老板打过招呼后都是10元驴肉汤另加2元的丸子，顿时让我对丸子也产生的兴趣。
走到收银台旁边，看到玻璃橱窗里的丸子，问老板：“这个是什么丸子？”
老板回答我说：“今天早上现炸的黄豆芽丸子。”
黄豆芽丸子喝洛阳丸子汤时我吃过，不过那都是被事先泡入汤碗里了，既然今天这个是现炸的黄豆芽丸子，那就来一份尝尝吧。1元四个，我买了2元。
这碗是我的，驴肉加板肠。本来我打算第一碗不放辣椒的，但是厨师手太快了，我还没有开口说话，已经加入了辣椒，可能是因为来他家喝汤的男顾客基本上都要放辣椒吧。
身边朋友恒教授经常在家里炸“牛肉丸子”，刚炸好的牛肉丸子我没有吃过一次，之后上笼蒸的牛肉丸子我吃过，挺好吃，但我还是想尝尝刚炸好的牛肉丸子是什么味道。今天这八个丸子是刚炸好的“黄豆芽丸子”，我也不泡汤碗了，用筷子直接夹起来吃吧。
一个豆芽丸子两口吃完，第一口吃原味的，口感外焦里嫩，剩下的半个在汤碗里蘸一下驴肉汤，别有一番风味。
孩子虽然想喝驴肉汤，但孩子主要是想喝汤，碗里的驴肉是吃不完的，于是要求我把他碗里的驴肉夹走。
吃到最后我注意到，今天的驴肉汤中没有“驴白血”，看来今天是来晚了，驴白血卖完了。
孩子吃完饭后，我去收钱台取餐巾纸，看到厨师端着一个盆子从后厨走过来，眼睛往盆里看了一下，原来是“驴白血”。询问厨师后得知，早上蒸的驴白血卖完了，这盆是刚蒸好的，给中午的营业做准备。我这个上午10点半来喝汤的人，早上的驴白血没有赶上、中午的还没有开始用，下次来这家喝汤要早点来。
驴白血，上品中的精品，由驴血加工制成，白而细嫩，营养丰富，可补元气、养血安神、老少皆宜。
在很多驴肉汤馆，如果食客不要求加驴血，厨师是不给加的，因为驴血真的很少。
下图为蒸熟的驴白血底部，蒸汽所造成的蜂窝状气孔！
2元八个的黄豆芽丸子孩子吃了一个，我把剩余七个吃完了。孩子吃了多半个饼，我没有吃饼，把剩余的饼打包带走。
临出门，我又买了6块钱豆芽丸子，晚上回家炸点豆腐、泡点粉条、煮点排骨，做个“丸子汤”！
