《财鱼丝瓜汤》的具体制作方法:
1、丝瓜适量,刨去外皮,切去头尾,切成丝瓜条备用。
2、财鱼1条,用一双筷子从鱼腹边上插入,便于去鳞,破开鱼腹,用刀根切断鱼头连接部,扣去鱼鳃,掏尽内脏,洗净后剁下鱼头,将鱼斩成合适大小的块装入碗中。
3、取一碗加入适量的姜片、小葱节和料酒,抓捏出葱姜汁备用;
4、鱼块碗中加入适量的盐,倒入葱姜汁抓均后腌制15分钟;
5、锅中放入适量猪油化开,锅底撒上适量的盐,下入鱼块,晃动锅子,将鱼块单面煎黄后翻面,另一面也煎黄后加入适量的水和姜片,盖上锅盖,大火攻煮至汤色浓白;
6、鱼汤浓白后再加入适量的盐、胡椒粉和丝瓜,煮至丝瓜变软后开盖,加入适量的枸杞、鸡精和葱段,推均后美味即成。