随着现在人们生活水平的提高，饮食习惯也在慢慢发生改变，以前人们都喜欢大鱼大肉，最近几年鱼、肉吃腻了，野菜得到了越来越多人的喜爱，尤其是在农村又有先天挖野菜的优势，春天很多农民都会趁着野菜刚发芽而上山去挖。有些城里人也会趁着周末或者节假日的时候专门跑到农村去挖野菜吃。
其中蒲公英就是农民朋友喜爱的野菜之一，可以凉拌，可以炒菜还可以下火锅，可谓是怎么做怎么好吃。蒲公英不仅是一种好吃到爆的野菜，同时也是一种常见的中草药，农民喜欢吃蒲公英就是因为蒲公英有清热解毒、消肿散结以及利尿通淋的功效。对于多种炎症都有良好的防治效果，常见的疔疮肿毒、乳痈、目赤、肺痈、湿热黄疸等蒲公英都有一定的治疗效果。另外蒲公英不仅可以当成野菜吃还可以制成蒲公英茶，平时喝一点可以起到达到病治病，无病防病的效果。
蒲公英
附蒲公英茶制作流程：
1）去农村采挖蒲公英，并将其中的泥土、杂质以及枯死的叶片去掉洗净；
2）洗净的蒲公英在蒸锅中蒸2-3分钟；
3）将蒸过的蒲公英放在阳光下晾晒；
4）晾晒至7-8成干时，用热锅炒制9成干；
5）再次将炒过的蒲公英放在阳光下晾晒，直至全干，收到阴凉干燥处储存，喝时取出直接泡水饮用即可。
蒲公英茶
蒲公英虽然好但有一点，农民上山采挖蒲公英的时候要注意有两种野菜跟蒲公英长得特别像，采挖的时候要注意鉴别，可别挖错了。
一种叫苦荬菜，因为它吃起来比较苦所以也有的农民称之为苦苦菜、野苦菜等。苦荬菜在我国分布也比较广泛，像山东、江苏、浙江、安徽、福建等地的灌丛、草地、果园等处都有分布。苦荬菜也有一定的药用价值，具有清热解毒、去腐化脓和止血生机的功效。虽然苦荬菜同蒲公英一样都具有药用价值，但是二者的功效不同，所以提醒去农村挖野菜的朋友要注意鉴别。
苦荬菜
另一种叫葶苈，葶苈同荠菜的叶子比较相似，同荠菜不同的是叶片光滑，而且细嚼叶片还有微辣的味道。同苦荬菜不同的是，葶苈因为有辣味所以一般不作为野菜食用，但是葶苈也属于中药的一种，用的是葶苈的种子，称之为葶苈子，具有泻肺降气、消肿除痰、止咳定喘的功效。若是分不清哪个是蒲公英，哪个是荠菜，哪个是葶苈可以用一个叶片尝一下味道，若是味道是苦的就是蒲公英，若味道是微辣的就是葶苈，若只有野菜的香味那就是荠菜了。
荠菜
葶苈
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